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[问题] 朋友送一只鹿腿要烤肉

楼主: a444498 (热血)   2019-05-27 01:46:28
如题
明天要烤肉 结果朋友拿了一只鹿腿说这个很屌要我处理
妈啦我本来准备一只牛舌以为很屌了
鹿腿耶 还是野生鹿腿
野味一定重到不行
朋友说什么切薄片泡酒就可以烤了
感觉不太可靠啊
所以想上来问问广大板友能否介绍这该怎么处理
感激不尽
https://i.imgur.com/fy57UYW.jpg
作者: yoyufaye (^v^)   2019-05-27 02:42:00
可以用五星主厨快餐车的那种醃料试试看，印象中有加柳橙汁下去醃，酸性果汁可以软化肉质https://youtu.be/oFnKVmhogS8可以参考这个
作者: fp737 (Never worry)   2019-05-27 03:03:00
给他卤下去!
作者: zyxcba5 (疑惑)   2019-05-27 04:36:00
不醃的话感觉就很老很硬很腥XDD
作者: yonan0527 (潜水夫)   2019-05-27 07:59:00
洗一洗呢，加一点花椒泡一下会不会好点
作者: xiaoxiao (xiaoxiao)   2019-05-27 08:11:00
腿肉很结实
作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)   2019-05-27 10:43:00
光看肚子就好饿
作者: lessonone (Zaki)   2019-05-27 10:53:00
听说很难咬
作者: anarchy   2019-05-27 11:47:00
网络上不少英文食谱 搜寻 Venison leg
作者: cometnina (月若凉)   2019-05-27 13:57:00
新手姐妹的双人餐桌好像有出现这个剧情www
作者: Kreen (每天要更優秀一點)   2019-05-27 14:59:00
切记香料一定不要省，我吃过没处理好的，根本难吃。
作者: chadhsieh (谢老板)   2019-05-27 15:43:00
鹿肉听说很补
作者: shark (爱煮铁板烧)   2019-05-27 18:02:00
很干 不要期待太多
作者: iflost (呆呆腰不腰埋姜由)   2019-05-27 18:05:00
很腥，需要下料去醃
作者: june0804 (june)   2019-05-27 21:26:00
ㄜ 台湾的鹿是允许能吃了吗？
作者: monkeywife (猴子老婆)   2019-05-27 22:18:00
原po没说人在哪啊XD 不一定是台湾吧
作者: fifybl (　)   2019-05-27 22:37:00
鹿肉鳄鱼肉网购台湾有得买的哦 菜市场没有而已xd一直都可以吃吧 没有禁止过
作者: a5365389 (Alex)   2019-05-28 00:03:00
鹿肉有啊 之前去绿岛每间店都卖
作者: plmokn54 (努)   2019-05-28 00:26:00
有不允许吃过吗 山产店都有吧又不是只有梅花鹿一种鹿XD
作者: yoyufaye (^v^)   2019-05-28 01:58:00
鹿肉在山产店吃得到啊！小时候吃过，切薄片有抓粉，肉蛮嫩可能有嫩精，酱料下很重炒成葱爆鹿肉，蛮下饭的，用烤的感觉难度很高
楼主: a444498 (热血)   2019-05-28 11:46:00
我觉得这个真的没发一下吃不起来 太硬了 腥味是还好 纤维感吃起来挺像羊肉
作者: officina (officina)   2019-05-28 12:53:00
猫罐头有 好像是纽澳进口的XD 生肉量太大没买过QQ
作者: cckkyle (水树奈々)   2019-05-28 12:56:00
不醃 烤的时候用胡椒孜然咖哩去烤
作者: balius (爱喝鲜奶茶)   2019-05-28 14:01:00
北美？之前八卦版有人说住北美吃鹿肉很平常
作者: jang2 (夜贰)   2019-05-28 14:07:00
首先热锅倒入宽油
作者: webster1112 (webster)   2019-05-28 18:47:00
红酒醃 红酒酱汁用烤煎的可以 但怕肉太老韧 红酒炖牛肉口感松软些红肉味很重 有人喜欢
作者: broken543 (没多少时间好杀)   2019-05-28 21:42:00
北美很正常啊 亲戚偶而路上撞死 拿去找认识的帮忙肢解不一定要打猎才有 而且修车行看到血惯例需要问你要不然都是血 谁知道你做了什么
作者: ChickenCofe (Cofe)   2019-05-28 22:26:00
烤这个要怎么烤还是问拿给你的人吧OAO野的跟养的处理方式稍微有点不一样野的运动量比较大一定要嫩精或是酵素下去软化，不然就是拿去炖养的嘛，养来吃的就好处理多了，喜欢的香料洒给他一整铺面下去醃在台湾的做法就是米酒刷好刷满然后用最重口味的羊肉醃料醃下去
作者: darren8221 (鲶鱼)   2019-05-30 03:01:00
大面的肉煎到金黄，加红酒跟高汤拿去烤箱 180 度 2 hr
作者: incandescent (随便)   2019-05-30 16:04:00
听吃过的人说羶味很重 不过好羡慕你可以吃到
作者: rose85129 (Derrick85)   2019-06-01 22:20:00
https://i.imgur.com/aIrm1F3.jpg
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