[问题] 中式馒头用的酱色可卤肉吗

楼主: midgrad (科科)   2019-05-27 00:32:35
如题,之前朋友考中餐(还是中式点心)证照,
借我家厨房练习,做其中一题双色馒头的时候,
我本来以为那个咖啡色馒头应该像外面卖的一样是黑糖口味,
结果没想到考试竟然是直接用一种“酱色”去调色,
朋友那罐留在我这边了,他说懒得拿了请我帮忙扔掉,
有板友知道这个可以拿来加进卤肉里面上色吗?
(就省去炒糖步骤啦~~)
这罐是他自己分装的所以我也不知道是什么成分,液体状,
只有一个手写的标签“酱色” XDD
吃起来是没有味道,整个馒头就跟白馒头一样,
Google也大部分是酱色、糖色、生抽、老抽等等等等等资料,
唯一找到有关的也是一个部落格在用酱色试做大便形状的馒头...
先谢谢解惑!
作者: needtoknow (泥土诺)   2019-05-27 01:08:00
应该就是普通酱油吧用酱油添色很常见喔
楼主: midgrad (科科)   2019-05-27 07:51:00
不是酱油耶,没有酱油味道~~
作者: amukkalir (小猪)   2019-05-27 09:53:00
我查到酱色是用油加白糖或砂糖炒出来的
作者: null0826 (neil)   2019-05-27 12:20:00
你就当食用色素好了,你都说没酱油味还拿来卤,阿不就只有色没有味,你能接受的话也是可以的
作者: wseedw (无法反转的理由)   2019-05-27 14:05:00
这种食品添加剂还是丢了吧,自己煮不就是希望尽量少用这些
作者: fifybl ( )   2019-05-27 15:54:00
就食用色素没味道 焦糖或酱油都有味道
作者: angechen (angechen)   2019-05-27 23:53:00
感觉是焦糖色素
作者: lovelibear (键盘佛洛伊德)   2019-05-28 01:42:00
酱色就是焦糖色素https://reurl.cc/q6Nkp
作者: DLLee (DLLee)   2019-05-28 22:19:00
蛤....原来考证照 居然要考这种添加物的方法喔...

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