最近想入手一把好用的牛刀
这两把有人用过吗？
臻101层大马士革牛刀
https://i.imgur.com/miBU1pj.jpg
yaxell岚69层大马士革牛刀
https://i.imgur.com/BmQeIhr.jpg
比较推荐哪一把!
还是直接买藤次郎DP就好了
作者:
ggman2 (ggman)
2019-05-26 16:07:00看预算囉 我是推荐起码粉末钢起跳的等级
想问一下，处理嫩肩原块遇到筋变难切是刀材不好才难切？还是不管好坏都不好切？！
作者:
x8109199 (TnkBii)
2019-05-27 00:37:00不利才难切，跟刀没关系刀钢跟耐久性比较有关连这版的人都病了，买那种很贵的刀手又握不惯，关好不好切屁事去德国当地买三叉7000多，重平衡点又很奇怪，很利不好磨反而很难切东西买刀重点是手中心握不握的习惯，再来考虑刀钢的问题日本刀很薄，很适合处理肉类的食材，可以滑刀慢慢顺肉纹。蔬菜类反而适合西餐刀，前刀划刀或者压刀切都很舒服又快
刀子滑过肉就开了，但是遇到断筋或膜时需要施蛮大的力才能断开。一直认为是420J2刀材太差才有这问题。没用过高硬度的刀所以没能解答我自己的问题。感谢楼上大大解惑
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-05-27 08:06:00高硬度磨好维持利的状态久一点 不利还是切不下去
作者:
jjer (CCC~)
2019-05-27 15:38:00贵就好切，不好切就是要再买更贵的。
作者:
gyboy38 (gyboy)
2019-05-27 17:31:00推藤次郎，握感很棒。另外觉得大马士革钢太花俏，不耐看我认为刀好不好用，握感是最重要的，建议现场拿拿看。
我用 有次 平常一品，很棒的牛刀一般来说就是日本对西式主厨刀刀通称，四楼说的刀，叫做 筋引
作者: ensueno (kaobee ) 2019-05-29 03:40:00
臻的握把有弯曲好拿顺手 藤次郎较重比较有手感
作者:
officina (officina)
2019-05-30 00:12:00有图案 是看你自己切菜看了会不会开心阿 我觉得锤目纹比花纹钢更耐看 但花纹钢也有哪家较漂亮/较刚好的差异QQ我也觉得你有办法 找地方拿拿看 每个人喜欢握感还是有差
作者: SEELE2015 (过尽千帆) 2019-05-30 12:42:00
藤次郎的F808(vg10)或F502(sg2)都不错两把都是24公分的，也有21公分，看使用习惯
作者:
gtrmax (爱丽丝滨金城武)
2019-05-31 11:07:00作者:
henry0970 (henry0970)
2019-05-31 17:58:00楼上高级货～～
作者:
gtrmax (爱丽丝滨金城武)
2019-06-03 23:30:00美国感恩节特价买的，到手价约4000，楼上的NEXUS也不错