很喜欢在家做菜给朋友吃，
跟到餐厅吃饭的感觉完全不一样，
朋友们也会很有义气地帮忙分担食材费，
几年下来算是越煮越有心得。
最近在尝试一些新菜，
像是去滨江市场买鱼自己做生鱼片，
虽然刀工比不上外面餐厅，
但可以用一些餐厅比较少用的鱼，
而且在自己家里吃爽度就是不一样。
在板上潜水很久了，
看到许多人的回答让我获益良多，
第一次分享自己煮的菜，
请大家多多指教。
1.焦糖核桃地瓜沙拉：
烤地瓜是买现成的，
但是焦糖核桃是自己做的，
搭配上油醋酱，
甜中带酸很开胃。
2.红喉、竹䇲鱼生鱼片
红喉因为皮很厚，
所以先洒了盐炙烧过，
也可以帮忙带出油脂的香气。
竹䇲鱼跟葱花姜泥是绝配，
可惜亮皮鱼保鲜不易，
台湾一般的日本料理店很少会有，
其实竹䇲鱼价钱非常亲民，
只要挑到很新鲜的是可以生食的。
3.角虾、风干番茄、宽扁面
买红喉的时候刚好看到很新鲜的角虾，
角虾本身非常鲜甜，
只要简单烤过洒点盐就很好吃。
风干番茄如果有可以控温的烤箱可以自己做，
把小番茄对半切，
铺在烤纸上洒上盐跟胡椒，
再淋上一点橄榄油，
用大概100度的低温慢慢烤到它干就好，
大概要三个小时，
烤越乾风味会越浓缩。
4.鸭胸、芥蓝花、蘑菇
鸭胸没有牛排贵，
但论风味一点也不逊色。
冷锅鸭皮朝下用小火煎到鸭皮酥脆，
再翻面大火把鸭肉煎上色。
如果鸭胸本身比较厚的，
最好放到烤箱再烤一下，
不然中心很容易过生，
但也要小心不要烤过熟，
过熟的鸭肉很柴就不好吃了。
煎鸭皮的过程逼出一堆鸭油一定要留下来，
拿来炒菇、炒菜都很好吃。
酱汁的话我另外去市场买了鸭翅，
请摊贩帮我剁小块，
先把鸭翅煎到非常上色，
再倒入一点红酒还有之前做的牛高汤，
刮下锅面的精华用小火慢慢煮，
最后再把肉汁取出收干，
鸭的风味非常浓郁，
很适合搭配鸭胸。
5.七龙珠
原本是想做像Cedric Grolet的仿真水果，
但是没有喷巧克力的喷枪做不出来，
干脆直接圆球状淋镜面就好。
这个真的超麻烦，
我们动作又很慢，
光做这个就耗了一天，
但是成品好看也好吃，
就觉得蛮值得了。