很喜欢在家做菜给朋友吃，
跟到餐厅吃饭的感觉完全不一样，
朋友们也会很有义气地帮忙分担食材费，
几年下来算是越煮越有心得。
最近在尝试一些新菜，
像是去滨江市场买鱼自己做生鱼片，
虽然刀工比不上外面餐厅，
但可以用一些餐厅比较少用的鱼，
而且在自己家里吃爽度就是不一样。
在板上潜水很久了，
看到许多人的回答让我获益良多，
第一次分享自己煮的菜，
请大家多多指教。
1.焦糖核桃地瓜沙拉：
https://imgur.com/9Ssic1r
烤地瓜是买现成的，
但是焦糖核桃是自己做的，
搭配上油醋酱，
甜中带酸很开胃。
2.红喉、竹䇲鱼生鱼片
https://imgur.com/tObN2ff
红喉因为皮很厚，
所以先洒了盐炙烧过，
也可以帮忙带出油脂的香气。
竹䇲鱼跟葱花姜泥是绝配，
可惜亮皮鱼保鲜不易，
台湾一般的日本料理店很少会有，
其实竹䇲鱼价钱非常亲民，
只要挑到很新鲜的是可以生食的。
3.角虾、风干番茄、宽扁面
https://imgur.com/8Vto3o8
买红喉的时候刚好看到很新鲜的角虾，
角虾本身非常鲜甜，
只要简单烤过洒点盐就很好吃。
风干番茄如果有可以控温的烤箱可以自己做，
把小番茄对半切，
铺在烤纸上洒上盐跟胡椒，
再淋上一点橄榄油，
用大概100度的低温慢慢烤到它干就好，
大概要三个小时，
烤越乾风味会越浓缩。
4.鸭胸、芥蓝花、蘑菇
https://imgur.com/7hn8N2e
鸭胸没有牛排贵，
但论风味一点也不逊色。
冷锅鸭皮朝下用小火煎到鸭皮酥脆，
再翻面大火把鸭肉煎上色。
如果鸭胸本身比较厚的，
最好放到烤箱再烤一下，
不然中心很容易过生，
但也要小心不要烤过熟，
过熟的鸭肉很柴就不好吃了。
煎鸭皮的过程逼出一堆鸭油一定要留下来，
拿来炒菇、炒菜都很好吃。
酱汁的话我另外去市场买了鸭翅，
请摊贩帮我剁小块，
先把鸭翅煎到非常上色，
再倒入一点红酒还有之前做的牛高汤，
刮下锅面的精华用小火慢慢煮，
最后再把肉汁取出收干，
鸭的风味非常浓郁，
很适合搭配鸭胸。
5.七龙珠
https://imgur.com/7vsAv5m
https://imgur.com/P1aQZHg
原本是想做像Cedric Grolet的仿真水果，
但是没有喷巧克力的喷枪做不出来，
干脆直接圆球状淋镜面就好。
这个真的超麻烦，
我们动作又很慢，
光做这个就耗了一天，
但是成品好看也好吃，
就觉得蛮值得了。