如题~
每次煮出来都变稀饭
https://i.imgur.com/T0qKotU.jpg
求大神解惑
米和水的比例该是多少
炒出来的饭才能粒粒分明
(我都先用大同电锅煮白饭)
作者:
catlady (凯特蕾蒂)
2019-05-03 12:25:00用冰箱冰一两天的剩饭比较好炒
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2019-05-03 12:33:00炒饭没在加水的吧?
作者:
sy25789 (Kapi)
2019-05-03 12:35:00你是讲炖饭还是炒饭？
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-05-03 13:17:00额外加水算滴的吧~
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-03 13:24:00你是要问啥?
作者: kuk9527 2019-05-03 13:26:00
这跟炒功火力材料比较有关系，玉米含水分高，你还开小火慢慢搅就这样囉～然后家庭火力不要用刚煮好的热饭炒，除非你技术很好。
作者: kuk9527 2019-05-03 13:37:00
他应该是问煮白米饭时的米水比例吧。
作者:
HSTHU (光復路上的)
2019-05-03 13:38:00我是米水比例1:0.6 用电子锅煮 用热饭炒也粒粒分明
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2019-05-03 13:53:00煮饭水的比例+1，拿来炒饭用的水可以放少一点
作者:
naker (NAKER)
2019-05-03 15:04:00炒饭加什么水
作者:
kinoko (...)
2019-05-03 15:07:00我米水1：1 炒出来也不会这样 你平常吃白饭都是这样糊糊的？
作者:
QAQc (让让心想事成)
2019-05-03 15:17:00炒饭可以加水啊，米较干、火力够时加水或米酒调整口感很ok然后如果是刚煮好的热饭料炒好，饭放进去拌匀就好，不太需要炒其实自己觉得最好炒的是冰过冷冻后解冻的饭，粒粒分明不黏糊，就算一开始不小心煮太湿冰完还是很好炒
作者:
NekoAnd (猫与)
2019-05-03 15:46:00炒饭不用炒的用煮的当然会黏成一团呀
作者:
RollDa (傻傻付出)
2019-05-03 16:12:00下基地当兵都没吃这么糊的
作者: ujikmn (ujikmn) 2019-05-03 16:28:00
米:水 1:0.75 刚煮好的米把鸡蛋（生） 直接拌进去炒 就会粒粒分明
米1:1水都不会这样 你的米跟水有用量杯吗还是学老人家插手指头测水量?那一定不准
作者:
sokawa 2019-05-03 17:49:00电锅煮饭，跳起来要赶快翻，不然底部会被闷的太湿软。 糙米我是用1：1，炒出来粒粒分明。白米没测
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2019-05-03 18:28:00
黑暗料理
正常煮就好，冰个几天乾乾的就很好炒了，现煮现炒水就要少点
炒饭用隔夜饭，液体我只呛酱油，然后要粒粒分明就是油要多一些
作者:
shisa (奇奇怪界)
2019-05-04 17:40:00炒饭最后收尾不是要加点液体吗?
作者:
ghyt11 (阿杰)
2019-05-05 09:21:001.米:水 =1:0.82.你的所有炒饭配菜都炒到没有水分3.上述两项水都几乎没了，自然不会水太多4.用同样方法反复测试，将饭，各配菜的含水比例降低就是用trial&error去试啦
作者:
catlady (凯特蕾蒂)
2019-05-03 20:25:00用冰箱冰一两天的剩饭比较好炒
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2019-05-03 20:33:00炒饭没在加水的吧?
作者:
sy25789 (Kapi)
2019-05-03 20:35:00你是讲炖饭还是炒饭？
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-05-03 21:17:00额外加水算滴的吧~
作者:
fp737 (Never worry)
2019-05-03 21:24:00你是要问啥?
作者: kuk9527 2019-05-03 21:26:00
这跟炒功火力材料比较有关系，玉米含水分高，你还开小火慢慢搅就这样囉～然后家庭火力不要用刚煮好的热饭炒，除非你技术很好。
作者: kuk9527 2019-05-03 21:37:00
他应该是问煮白米饭时的米水比例吧。
作者:
HSTHU (光復路上的)
2019-05-03 21:38:00我是米水比例1:0.6 用电子锅煮 用热饭炒也粒粒分明
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2019-05-03 21:53:00煮饭水的比例+1，拿来炒饭用的水可以放少一点
作者:
naker (NAKER)
2019-05-03 23:04:00炒饭加什么水
作者:
kinoko (...)
2019-05-03 23:07:00我米水1：1 炒出来也不会这样 你平常吃白饭都是这样糊糊的？
作者:
QAQc (让让心想事成)
2019-05-03 23:17:00炒饭可以加水啊，米较干、火力够时加水或米酒调整口感很ok然后如果是刚煮好的热饭料炒好，饭放进去拌匀就好，不太需要炒其实自己觉得最好炒的是冰过冷冻后解冻的饭，粒粒分明不黏糊，就算一开始不小心煮太湿冰完还是很好炒
作者:
NekoAnd (猫与)
2019-05-03 23:46:00炒饭不用炒的用煮的当然会黏成一团呀
作者:
RollDa (傻傻付出)
2019-05-04 00:12:00下基地当兵都没吃这么糊的
作者: ujikmn (ujikmn) 2019-05-04 00:28:00
米:水 1:0.75 刚煮好的米把鸡蛋（生） 直接拌进去炒 就会粒粒分明
米1:1水都不会这样 你的米跟水有用量杯吗还是学老人家插手指头测水量?那一定不准
作者:
sokawa 2019-05-04 01:49:00电锅煮饭，跳起来要赶快翻，不然底部会被闷的太湿软。 糙米我是用1：1，炒出来粒粒分明。白米没测
作者: SatsukiAo (Satsuki) 2019-05-04 02:28:00
黑暗料理
正常煮就好，冰个几天乾乾的就很好炒了，现煮现炒水就要少点
炒饭用隔夜饭，液体我只呛酱油，然后要粒粒分明就是油要多一些
作者:
shisa (奇奇怪界)
2019-05-05 01:40:00炒饭最后收尾不是要加点液体吗?
作者:
ghyt11 (阿杰)
2019-05-05 17:21:001.米:水 =1:0.82.你的所有炒饭配菜都炒到没有水分3.上述两项水都几乎没了，自然不会水太多4.用同样方法反复测试，将饭，各配菜的含水比例降低就是用trial&error去试啦
作者:
vicalin (Vica)
2019-05-06 00:43:00推文好好笑XD
作者:
IanLi (IanLi)
2019-05-06 07:33:00连饭都不会煮，就先别管炒饭了。
作者:
mowoco (胖子)
2019-05-06 19:07:00总有第一次 原谅你
作者:
vicalin (Vica)
2019-05-05 16:43:00推文好好笑XD
作者:
IanLi (IanLi)
2019-05-05 23:33:00连饭都不会煮，就先别管炒饭了。
作者:
mowoco (胖子)
2019-05-06 11:07:00总有第一次 原谅你
@kuk9527 可是我都习惯用热饭炒 也觉得比隔夜好炒如果是过程加水 除非是餐馆火力够大 不然很容易悲剧....
作者: kuk9527 2019-05-07 22:21:00
楼上热饭没问题，我说的是刚煮好半小时内的，火力不够技术不好的人，最好拌松让水气散掉一些，不然……