[问题] shortening起酥油的代替 snd PTT批踢踢实业坊

楼主: snd (神犬汪汪汪) 2019-04-08 01:18:20

我想请问各位同好前辈
shortening起酥油可否用猪油代替?
毕竟这东西对身体的负担比较大
要做给家人吃有点疑虑
我想做看看的是English Muffin,
看到youtuber做要加上相当数量的shortening (起酥油)
感谢各位指导

作者: t11223342002 (路菜) 2019-04-08 01:24:00

无水奶油或无盐奶油

楼主: snd (神犬汪汪汪) 2019-04-08 01:34:00

所以奶油也可以吗? 因为我在网络上查到的很多都是讲猪油

作者: Inory0216 (ER) 2019-04-08 01:42:00

要用猪油也可以，不过奶油方便取得不过建议用king arthur flour网站上的配方，youtuber的看看就好，可信度太差了

作者: Celestine 2019-04-08 01:44:00

台糖超市有卖他们自由品牌的猪油

作者: Inory0216 (ER) 2019-04-08 01:46:00

另外，猪油一般都是指精炼猪油。如果是用义美那种水煮猪油，你量就必须调整，因为它的水分含量不少

作者: lessonone (Zaki) 2019-04-08 08:29:00

无水奶油

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2019-04-08 10:47:00

可以，其实最早做muffin这种东西，就是用猪油的shortening这是发明了氢化才做得出来king arthur flour网站上的配方确实满不错的是经过实验的版本，可信度很高做起来也满好吃

楼主: snd (神犬汪汪汪) 2019-04-08 13:45:00

我因为冰箱里还有买的义美猪油,想说干脆取代还可以消耗一下想请问大大如果是用水煮猪油,是上炉子脱水,还是要增加用量好?

作者: Inory0216 (ER) 2019-04-08 19:34:00

加热脱水应该可行

继续阅读