楼主:
snd (神犬汪汪汪)
2019-04-08 01:18:20我想请问各位同好前辈
shortening起酥油可否用猪油代替?
毕竟这东西对身体的负担比较大
要做给家人吃有点疑虑
我想做看看的是English Muffin,
看到youtuber做要加上相当数量的shortening (起酥油)
感谢各位指导
楼主:
snd (神犬汪汪汪)
2019-04-08 01:34:00所以奶油也可以吗? 因为我在网络上查到的很多都是讲猪油
要用猪油也可以，不过奶油方便取得不过建议用king arthur flour网站上的配方，youtuber的看看就好，可信度太差了
另外，猪油一般都是指精炼猪油。如果是用义美那种水煮猪油，你量就必须调整，因为它的水分含量不少
作者: lessonone (Zaki) 2019-04-08 08:29:00
无水奶油
可以，其实最早做muffin这种东西，就是用猪油的shortening这是发明了氢化才做得出来king arthur flour网站上的配方确实满不错的是经过实验的版本，可信度很高做起来也满好吃
楼主:
snd (神犬汪汪汪)
2019-04-08 13:45:00我因为冰箱里还有买的义美猪油,想说干脆取代还可以消耗一下想请问大大如果是用水煮猪油,是上炉子脱水,还是要增加用量好?