[问题] 请问当归鸭要怎么煮得香?? cingguy PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问当归鸭要怎么煮得香??

楼主: cingguy (阿绿) 2019-04-07 23:56:42

有时经过当归鸭的店面
那个香味真的很让人流口水只是1碗120的价格总是打退堂鼓
上网查食谱发现药材都是蛮常见的
只是做出来就不是像人家卖的那样咸香咸香的而是比较偏甜的口味
重点香味没达标就是了
上网查到人家的秘诀是说可以放五香包
不过感觉会变卤肉欸XD
有人试过这招ㄇ
总之请大家教教我怎么做出可以香到邻居家里的当归鸭谢谢各位前辈
顺便请问参须这个要放ㄇ印象中这个药材不便宜

作者: yoyo830917 2019-04-08 03:36:00

加块熟地黄一点点川芎川芎跟当归用米酒泡一下再下锅（烈酒不可）参须放了会有参味，外面店家很少用因为太贵了

作者: islyfeyk (Moose) 2019-04-08 10:18:00

可以直接到药房抓，说你要“当归鸭”请老板帮你配，每间店都有各自的配方(基本的药材不会变)，你可以多试试

作者: adob (将汝之性命奉献给奥汀) 2019-04-08 11:29:00

药汤先炖久一点

作者: rity (礼藏24年) 2019-04-08 11:41:00

当归的部分我记得主要成分是当归精油，所以要有油把他融出来，或是利用酒精，煮的时候如果不想放太多久，可以准备一瓶米酒泡当归，我还有加点参须，起锅前加一些

作者: yesohya 2019-04-08 13:31:00

主要是要香气加几包当归口味方便面的粉包进去是最快的 XD

作者: liukiki (琦琦) 2019-04-08 14:59:00

米酒泡当归，当归鸭起锅前淋上去

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2019-04-08 16:36:00

超市有卖参茸药酒用那个最后淋上一些...

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2019-04-08 19:42:00

买清汤回家自己加肉

作者: Hirajima (优奈) 2019-04-09 03:28:00

好的中药房当归就可以了，不要买超市的，根本没有味道。自从买到好品质的当归，炖什么都香

作者: nightmuse (chaos) 2019-04-09 22:09:00

求教台北该去哪找好的当归

作者: Hirajima (优奈) 2019-04-10 00:09:00

我买过新店神农氏的很香，而且香的很舒服，古亭的参行也不差，建议自己搜搜看大间的@@

作者: beautyptt (çªçª) 2019-04-11 16:12:00

会甜是加了枸杞，都不甜也不好吃，不要加五香粉

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