https://micoberry.blogspot.com/2019/02/cook.html
各大夜市常见的咸水鸡
不但可以吃到软嫩入味的好吃鸡肉之外
另外还可以夹到好多脆口蔬菜
每次都一口接着一口
越吃越涮嘴的停不下来
前阵子在家综合网络上的好多食谱试做了几次~
赶快来分享给大家我的作法!
让大家可以在家里简单做出好吃又涮嘴的夜市咸水鸡唷!
材料:
1. 鸡腿肉 一份
(很多咸水鸡都是用全鸡去做~ 但我用鸡腿肉在家做比较方便~)
鸡腿肉我用Costco的~
去骨后来做咸水鸡很赞喔!
Costco冷冻鸡腿保存去骨看这篇:
[COOK 食材] Costco冷冻鸡腿简单去骨三步骤! 照片图解~
https://micoberry.blogspot.com/2018/12/cook-costco.html
2. 各种喜欢的蔬菜~
我用了花椰菜. 四季豆. 胡萝卜. 西洋芹. 金针菇. 木耳. 高丽菜. 小黄瓜. 球芽甘蓝
可惜没买到玉米笋~
3. 醃鸡肉用:
五香粉/白胡椒/盐/米酒 适量
八角/花椒 少许
4. 盐 适量
5. 香油. 辣油 适量
6. 青葱 3支
7. 姜片 适量
步骤:
1. 鸡腿肉去骨后
撒上五香粉. 白胡椒. 盐. 米酒. 八角和花椒粉
放入密封袋中按摩鸡肉一阵子后
放到冷藏醃8小时到隔夜都可~
去除的鸡骨可以留着隔天煮鸡汁时用
2. 将一锅水煮滚后
放入葱段.姜片.醃好的鸡腿肉和鸡骨
转中小火将鸡肉煮熟
煮鸡肉的水量不用太多~
只要可以淹过鸡肉的量就好了~
3. 煮鸡肉的同时准备蔬菜和冷盐水
蔬菜洗干净后切成喜欢的大小即可
4. 冷盐水只是把盐加入冷开水中~
由于之后要把煮好的食材泡入盐水中
所以可以准备多一点
咸度大约就是用嘴巴吃会觉得有点咸的程度
盐量不用真的很精准啦XDDD
5. 鸡肉煮好之后 放入盐水中泡著
鸡肉煮完后的鸡汁用来川烫所有蔬菜~
建议先从高丽菜和胡萝卜先煮起
这样的汤会有这两种蔬菜的清甜味道~
接着把准备好的所有蔬菜一一川烫
烫好的蔬菜就泡入冷盐水中
蔬菜的部分不要烫得过久
以免口感软烂
6. 所有食材都煮好之后
剩下的蔬菜鸡汁就是咸水鸡的淋酱基底啦~
先舀出一碗鸡汁
加入少量香油. 辣油. 白胡椒粉. 五香粉
一边调酱可以一边试味道
如果喜欢味道重一点的话就多加一些调味料~
7. 接着把鸡腿肉切大块后
与其他所有食材从盐水中捞出一起放到大碗中
淋上调好的鸡汁淋酱和葱花
全部一起混合均匀
8. 接着就可以开吃啦!
咸水鸡和各种蔬菜可以一次做多一点
放在冰箱里3-5天没问题唷!
剩下的鸡汁拿来煮个面或汤饺也超棒~
在家做的咸水鸡真的很涮嘴~
想吃多少就吃多少~
尤其是鸡肉搭配大量蔬菜的组合
如果没有另外搭配白饭或面食
其实这一盘当晚餐是蛮健康的唷!
一口就吃进好多蔬菜的感觉很棒!