手机发文伤眼抱歉
嗨嗨 问过大家的比例之后在这礼拜终于尝试做烤布蕾了。
食谱：
蛋黄................................5颗
鲜奶油........................600ml
砂糖...........................100g
香草荚........................1条
作法：
1.鲜奶油加入香草荚加热，快滚时停火
2.取五颗蛋黄和砂糖搅拌至无颗粒
3.鲜奶油和蛋黄搅拌均匀后装入容器
4.烤盘装热水 水位高度尽量是容器的一半
烤箱设定140度C烤30-40分钟
5.摇晃看确认内部是否熟了
6.撒砂糖并且使用喷枪烤至焦黄色
心得：
最终还是使用纯鲜奶油来当第一次试做
那口感真的好～～～绵密
烤布蕾真的不难 但是在有一个好的烤箱为前提
真的烤不熟也可以用蒸的...Orz
这是我第一次做的惨状
烤了老半天才发现我家烤箱坏了...
https://i.imgur.com/gnGd7eY.jpg
（抱歉只拍到吃过的）
第二次做稍微修改了一下方法
由于我家烤箱真的坏了....
就改成先烤至表面微干后用蒸的方法
https://i.imgur.com/uhxpk6f.jpg
我认为口感上是差不多啦....
结论：
烤布蕾整体来说不难
最难最难就在烤它的这个步骤。
还有香草荚好贵。

请问这比例大概可以做几个？

香草豆荚涨翻天了 看到几年前合购价都感叹生不逢时 可以自己泡香草精做香草糖 榨干剩余价值 还看过一种作法是提前将豆荚泡在奶类材料里隔夜 说能节省用量

所以你是完全只用蛋黄制作吗？

你的香草籽有挖出来吗？鲜奶油加热到沸腾且快噗锅前关火，一边快速搅拌一边加入蛋黄里，这样成品的香草籽会均匀散布不沉底我只有在快煮好前把香草荚壳夹出来。煮奶酪的话会有很少的浅咖啡色香草荚肉屑，布蕾的话就看不出来

请问有没有用香草荚的味道会差很多吗，是差在哪里呢？

那个肉屑其实要特别特别去看才会在奶酪里看到，很淡薄也很小，我想一般人很难注意到有这个东西。说到香草荚，一般烘焙行的可能是存放的关系已经没什么味道了，建议慎选购买来源。