今天无聊试一下新菜色
把一些剩料用米纸包成卷
再包一只虾
包完很完美...
丢下去炸全部炸裂
每个都给我像吹气球一样
料全部喷粗乃
米纸就像烂掉的保险套=.=
后来把料捞一捞变成虾松了
是不是要先用煎的啊？
还请做过的大大分享一下

我看过越南人包完后有用竹签串起来才下去炸https://i.imgur.com/q55s5vP.jpghttps://i.imgur.com/US6Ibzl.jpg

你米纸是干的然后要沾水变软变透明那种吗

两种春卷皮好像是不一样的喔

楼上无误。生春卷才是用米纸，炸春卷还是用面皮

表皮刷蛋液就好，或者调面粉水当胶水黏

原来是这样啊，不过我问越南人他说生的跟炸的都用米纸 硬的那种

是都用那种没错呀，我看同事做有成功耶。但炸的馅包少少的，粗度大概一般生春卷的一半而已（可能这样可捐比较多层比较不会破？），皮一样泡软包。越南春卷（要泡）跟台湾春卷面皮炸起来口感不一样啊，重看了原文一次，是不是原po馅的关系？可能包太多或水分太多。越南同事包的时候是用熟料，而且全部切得细碎-木耳、红萝卜、肉末（其他忘了QQ）一起炒干调味。在外面吃到的越南炸春卷是用芋头丁跟肉末，但一样用炒过的料。

生春卷 炸春卷用的是一样的皮 皮沾水软化 料的水分要沥干 不要太贪心 卷实 不需要牙签就可以炸美美的

我生料就是高丽菜、红k、香菇、芹菜虾子，包完接合处很黏感觉很牢固殊不知...呜呜

好像都要包熟料，生料水份太多、空隙也多（空气多），可能是因为越南春卷皮比较致密，炸的时候气出不来才会爆，下次试试把这些料都炒干再炸，应该会成功

用过生料，米纸不可以沾太多水太湿，料大约米纸1/5范围、少少的就好