Re: [问题] 伪单亲爸请益

楼主: aureliechen (最近迷恋福柯)   2019-03-22 07:32:19
我自己做菜尽量是“能先做的就先做,能先预备的就先预备,一次所有器具都使用”。
过几天就假日了你可以先卤一锅主菜,像是卤肉、咖哩、马铃薯炖肉这类的。
然后上市场采买一个礼拜需要的份量
鱼、可耐放的蔬菜、叶菜、肉类、香辛料之类的都先采买多一点。
回家后,利用“密封的夹练戴或者有封条的袋子”,将所有东西都分装。
鱼或肉类就要事先把他切成不同的形状,然后放入袋子中密封入冷冻库。
有些蔬菜可以是先烫过,放入可以密封的保鲜盒内,可以冷藏好几天。
有些蔬菜可以先切块切丁切段事先处理好,放入密封袋入冷冻
香料类的譬如蒜头、姜、葱都可以先处理,密封冷冻。
因为煮菜其实很多时间都浪费在备料上,如果可以预先都弄好,
备料的时间就会少很多。
加上你的烹调用家电也不少,可以一次所有都使用,
如果你还有微波炉,那就会更方便,因为有些东西可以马上微波加热。
譬如:
1.早上出门前,你把冷冻库中鱼片拿出来,拿铝箔纸跟菇类、花椰菜或玉米笋
这类稍微耐煮的蔬菜放一起,在鱼的上头放一块奶油,洒点黑胡椒,
然后包好放入冷藏。
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晚上回家后,拿出来,洒点盐巴调味,加一大匙的水,放入烤箱220-225c,
大概20-30分钟,就有奶油蔬菜烤鱼
2.礼拜六日你先做几份可以冷藏放三四天,而且冷吃也好吃的“常备菜”,
或者可以先把叶菜类都烫熟,挤干水分,冷藏密封。
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常备菜一:菠菜扮芝麻酱和碎豆腐泥(网络搜寻“白和菠菜”)
常备菜二:甘露南瓜(网络搜寻“日式煮南瓜”,我自己在cook版好像也有写过的样子)
常备菜三:凉拌黄豆芽(韩式不辣的凉拌豆芽)
常备菜四:煮熟的冷藏花椰菜(洒上披萨用起司和些调味料,放入烤箱就有焗烤花椰菜)
常备菜五:煮熟的冷藏花椰菜(切丁后和当天立刻和鸡蛋做成蛋卷,蛋卷不要放过夜,
尽量马上吃完)
常备菜六:先把绞肉做成肉丸子(80度C水烫熟,放凉冷冻)
要做菜时,开一个意大利的纯番茄罐头(整颗番茄无额外调味无盐巴),
加上切碎的红萝卜、芹菜、洋葱等,做成番茄肉丸子。
肉丸子可以多做些,只要你当天早上先把丸子拿出来放
冷藏退冰,回家后可以立刻加热料理,或者做成肉丸子汤。
常备菜七:各式可以先做起来的凉拌菜,基本上都很适合。
3.出门之前,可以在电锅中放入晚上想喝的汤的材料,放四杯水。内锅
材料加水不要超过八分满,盖上内盖,按下开关煮,电锅的电线不要缠绕,
可以让他保温到晚上。
4.正式煮菜的时刻,可以一次多个煮菜器具全数使用:
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第一步:把鱼放入烤箱
第二步:先拿出可以直接吃的常备菜装盘
第三步:电锅的汤应该好了(或者今天不煮汤,但是有像是肉末蒸蛋之类的主菜)
第四步:若有两个瓦斯炉,可以同时炒两样菜(或者一个拿来炒菜,
一个拿来加热汤或预先做好的主食/常备菜/汤)
第五步:开饭。
5.注意事项:
a.所有的煮菜工具,只有一个拿来煮主食,剩下的全部拿来做副菜。
如果你拿瓦斯炉加热卤肉(或炖菜类主食),就拿烤箱烤“蔬菜”,电锅拿来煮汤或者
蒸制的菜(像是蒸海鲜金针菇嫩豆腐这类的)。
b.所有的食材,能够预先处理,冷冻冷藏的就是先弄好。这些食材如果可以
在预先处理时,就先切成要下锅前的形状,就会更方便。譬如我牛肉买回来,
我会依照不同的状况切成“薄片、细条、粗条、肉丁”,切好后全部放入密封袋子
中,用筷子压出间隔,然后“摊平冷冻”。
c.早上出门前,把所有“要退冰才能料理的食材”放入冷藏区退冰。
如果一边退冰的同时也可以预先做点处理的,就先做好。
最后囉唆提醒一点,因为是年龄小的孩子吃饭,基本上调味就是简单为主,
盐巴即可,或者利用食材做出香味,额外的调味酱料之类的尽量少用。
然后五谷米饭的话,不确定孩子多大年纪,如果肠胃还没长好,可以先暂时
吃些容易消化的主食。
加上孩子或许喜欢有变化,比较不忙或者偶尔可以改面条、稀饭、或者西式
菜肴,这样会比较有新鲜感。
礼拜六日上市场的时候,也可以带孩子一起去,跟他讨论想吃什么,
顺便介绍市场的各种食材,让他了解,比较能避免挑食。
※ 引述《z1976 (z1976)》之铭言:
: 下个月要接小孩来跟我住,白天上学,晚上七点到家
: 个人是可以耐饿,但因为有小孩在,就必须想有什么比较有效率的料理方式。
: 可以接受偶尔外食,但不想每天都这样
: 目前器材只有电锅、瓦斯炉、小烤箱。所以以下提到的一些器材纯属个人假想。
: 1. 主食要用有预约功能的电子锅,至少到家就有饭吃,小孩还在喜欢吃白饭不用配菜的年纪。也许给他一碗饭之后我再慢慢煮菜也行。
: (我自己煮的话,习惯煮糙米饭或五谷饭)
: 2. 下班后立刻做菜,但我的速度2道菜弄好可能至少40分钟后;所以会建议用什么加速辅
: 助器具?(万用锅、水波炉之类的)
: 3. 另一个策略是每天晚上煮好隔天晚上要吃的,这样隔天微波后就可以最快上菜,但用
: 微波炉怕每餐都这样风味不佳,如果有水波炉就适合采用这策略吗?
: 4. 另一策略也是前天晚上先准备食材但是不烹煮,早上出门前再放进万用锅或水波炉设
: 定预约,一样回家后可以快速上菜。(煮饭是另一颗电子锅)
作者: maymoon (maygo)   2019-03-22 08:33:00
很棒的建议!
作者: kaihon (遇心与诚)   2019-03-22 09:11:00
作者: happynancy (想飞)   2019-03-22 09:13:00
厉害
作者: eejun1128 (smile)   2019-03-22 09:17:00
作者: doggydoggy (摇尾巴)   2019-03-22 09:31:00
推!
作者: h92281 (IRENE)   2019-03-22 09:53:00
推 浅显易懂
作者: uri123 (Patty)   2019-03-22 10:18:00
推,太厉害了
作者: lvnps (啧~~)   2019-03-22 10:52:00
实用推!
作者: ab784533 (laura0129)   2019-03-22 11:53:00
推!对所有家庭都很实用的建议!
作者: yapru (yapru)   2019-03-22 12:17:00
受益良多,前置备菜真的是最麻烦的
作者: alawoow (黑天空)   2019-03-22 12:28:00
推!实用
作者: nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士)   2019-03-22 12:39:00
推~
作者: RayKer (可能)   2019-03-22 13:47:00
超推
作者: f814030 (f814030买者会视接单数量)   2019-03-22 14:02:00
好强!
作者: woops813 (周大叔)   2019-03-22 14:05:00
真的很厉害,推个
作者: a3eimyy (a3eimyy)   2019-03-22 14:16:00
太棒了,推推,超实用的
作者: joey0602 (joey)   2019-03-22 15:48:00
推。很实用
作者: lovy (谁说太阳会找到月亮)   2019-03-22 16:30:00
超棒推一个
作者: bwaowao (辣妹妹)   2019-03-22 16:55:00
超实用推一个!
作者: toke (Annie)   2019-03-22 17:15:00
推!
作者: taiwancola (台湾可乐)   2019-03-22 17:38:00
已收藏
作者: faalihsy (冬天快来吧)   2019-03-22 18:27:00
推!
作者: cacamiya (卡卡米亚)   2019-03-22 18:52:00
超实用!!推推
作者: vickie425413 (星星亮晶晶)   2019-03-22 19:32:00
超强
作者: inneverland (脸红红)   2019-03-22 20:59:00
太厉害了!!
作者: ineda (天生超级白)   2019-03-22 21:59:00
推, 上班族也试用, 每天回家都想30分上菜
作者: PA5566 (啪五六)   2019-03-22 22:04:00
Push
作者: wk4xu4j (ha)   2019-03-22 22:47:00
非针对原po,只是因为这篇文章对很多人帮助很大,所以在下面宣传比较有广告效果(?),除了用密封袋,其实也可以考虑保鲜盒,希望依使用次数分层就在两次的量之间夹个塑胶或是之前有看过别人建议放高丽菜叶。这样可以省下很多密封袋,也能让冰箱摆放的比较整齐。
作者: abcdefg0909 (凯西kathy)   2019-03-22 22:56:00
作者: minlanno (阿傻)   2019-03-23 00:05:00
推~回文钜细靡遗 很实用
作者: lynxcaracal (阿喵)   2019-03-23 01:52:00
推 很实用
作者: fionawhc   2019-03-23 02:52:00
作者: pommedeterre (pommedeterre)   2019-03-23 09:05:00
多谢分享
作者: tsailan (花铃铛)   2019-03-23 11:59:00
厉害
作者: hayhayou (要当小太阳)   2019-03-23 12:05:00
受益良多大推
作者: Kreen (每天要更優秀一點)   2019-03-23 14:29:00
推,谢谢~
楼主: aureliechen (最近迷恋福柯)   2019-03-23 16:06:00
对对,我看到上面也有人提到保鲜盒,这也超方便感谢补充!另外,密封袋是可以重复利用的我会买夹炼部分不同颜色的密封袋,一个专门装生食肉类海鲜,一个专门装可以生食的蔬菜。
作者: MDay56 (他妈妈冲击波)   2019-03-23 16:42:00
推 学到了
作者: ptter56 (喜歡有朝氣的say hello)   2019-03-23 18:01:00
感谢!
作者: itsadream   2019-03-23 18:05:00
推真正有在过煮饭生活的人
作者: bubuu (换个角度看世界:))   2019-03-23 19:11:00
推 强大
作者: monster815 (815)   2019-03-23 20:05:00
推好文!
作者: fruitmin (水果明)   2019-03-23 21:51:00
推!好实用的建议!
作者: ooopss (ねこ)   2019-03-24 00:43:00
推,好厉害啊!
作者: rea1018 (米)   2019-03-24 10:00:00
推 实用
作者: noguchi0203 (野口)   2019-03-24 19:17:00
推~
作者: vts103 (草)   2019-03-24 20:00:00
推啊!!!
作者: Mcfab (只因当时太紧张)   2019-03-26 12:07:00
已收藏,好实用,谢谢
作者: sashababie (Sasha)   2019-03-26 13:20:00
推 周末备料真的很重要
作者: poohmin (想喵)   2019-03-28 13:22:00
推推,超实用,感谢分享
作者: sunnycutie (我是小米)   2019-03-29 19:06:00
这篇好实用啊感谢分享!

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