前阵子朋友邀约去了一间韩国餐厅吃饭 我点了道春川辣炒鸡配烧酒
其实在这之前我是没吃过春川辣炒鸡这道料理 也没喝过韩国烧酒
但口味出乎我意料的好吃 原本以为会有点类似辣炒鸡丁的风味
总之回家之后觉得这我应该有可能自己做做看
于是参考了一些食谱试做了一次 老王卖瓜...我觉得还蛮成功XD
跟以前老样子 材料家乐福都买得到 想要一站式买齐可参考
比较不一样的是蔬果类我试着改用家乐福严选的种类
支持一下他们的食物转型计画
有没有更好吃是其次 至少栽种方式感觉吃了比较安心
主要食材如下(2~3人份)：
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○ 鸡腿肉 500~600克
○ 高丽菜 1/4颗
○ 红萝卜 小条1根or大条半根
○ 葱蒜 葱5支、蒜约15瓣
○ 洋葱 1颗
○ 起司片 5片
○ 年糕 约200~250克
○ 芝麻油 少许
○ 韩式辣酱 三大匙
○ 米酒 少许
洋葱切小片(约2*2大小) or切丝、蒜切细末或磨泥、红萝卜切小片(同洋葱)
葱白葱绿分开各切约5公分大小、鸡腿肉皮肉分离(肉切丁或比丁略大都可)
洋葱、红萝卜、葱蒜 分成两份 一半醃肉一半炒香
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将上面食材各加一半(鸡肉、韩式辣酱全下) 充分搅拌醃制
冷藏至少30分钟(隔天才要吃的话 醃整整一天更入味)
炒底料的部份
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不加油把鸡皮下去煸出鸡油 直到鸡皮略焦酥脆后拿起备用
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高丽菜随意撕碎 加一大匙米酒(或高汤、开水皆可)把另一半料全部下锅炒软炒香
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把醃好的鸡肉下去闷至7分熟(同时烧一锅水煮年糕 同样煮至7分熟)
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起司片切条 铺上去让它软化黏稠
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汤汁收到8~9分干的时候年糕下去稍微拌一下 加点芝麻油增添香味
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装盘洒点白芝麻就ok了 香辣够味配上韩国烧酒
经典韩国料理 像不像三分样囉