如题
小弟今天心血来潮买了嫩肩里肌牛排回来煎
查过网络上的食谱大概是先把平底锅加热
再放入牛排 两边都上色后 就可以起锅了
原本想做5分熟的 但时间没抓好变7分左右
结果咬起来完全咬不动
请问是调理方法有错还是选的部位不好处理
恳请指教
自己的煮法是纽约客牛排 中大火 一面三十秒视牛排厚度决定增减时间*少打了 是一分30完全咬不动应该跟筋有关
咬不动就是单纯煎太老或肉质本身就老(新西兰牛....肉咬不动跟筋咬不动差很多应该不至于搞混如果是Costco的嫩肩可以做到超级软嫩这部位应该算是适合新手的了...
油要多 要够热 让它瞬间上色 不然就会变成煮牛肉牛排表面的水分也要先拿纸巾擦干
熟度跟肉的部位有关油花少的熟度大概3到5分油花多的太生吃起来很恶心找厚一点的牛排比较好操作
作者:
sammoon (sam)
2019-03-13 20:29:00costco牛排是有厚度的 新手用平底锅上色进烤箱成功率较高
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-03-13 22:03:00嫩肩特色是中间有一片筋...
好市多切好的嫩肩，每次都让锅子烧到会冒烟，下去两面各一分钟之后两分钟每10秒一直翻，这样大概接近5分熟。
作者:
sa12e3 2019-03-16 12:54:00