料理初学者想请问一下关于冷冻肉类问题
之前都是买1公斤的肉分三包冰冷藏
要吃的那一包前晚拿出来醃制后隔天料理
目前因为有一批2kg肉都分好拿去冷冻
想请问冷冻肉类怎么处理
但是因为工作回来晚
解冻后醃制会花很多时间
但是没醃的肉又没味道只能沾酱吃
想问问有什么方法解决?
作者: fortrees (九黎鲧) 2019-03-11 14:08:00
切片快炒直接调味也可以
1.丢冷藏解冻再醃2.告诉自己没醃没沾酱比较健康吃了吧
作者: l23456789O (优良碱民) 2019-03-11 14:32:00
不切太厚的话 料理前抓醃个几分钟应该就有味道了
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2019-03-11 14:54:00我家流程是前两天晚上拿到冷藏室 前一天晚上醃 再来煮
解冻后醃可以放冷藏一晚没问题，但我也是跟上面大大一样要煮之前抓醃15分就足以入味了
作者: minlanno (阿傻) 2019-03-11 15:12:00
解冻后再醃放一晚是可以的
作者:
sofisofi (CHAOS)
2019-03-11 16:12:00更偷懒的方法是直接做成冷冻调理包例如姜烧猪肉 味噌鲑鱼等 直接做好一份一份可以Google 冷冻常备调理包 很多相关书籍
醃后放多久要看你水量，水量越少能放越久譬如说干料醃牛胸肉那放一个礼拜都没问题但如果你是泡水湿醃那种最好一天就吃掉纯酱汁的话两三天没问题因为咸度高醃制时如果有加水，选用菌数越少的越好
作者:
chdc ( )
2019-03-11 17:47:00以后肉+调味料直接去冻 前一天拿出来冷藏退冰 退完也醃好了
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2019-03-11 18:35:00来不及醃也还好～～料理时加酱料下去也行
作者:
mia249 ( Ánimo!)
2019-03-11 19:04:00微波炉解冻？
可以边解冻边醃吗从冷冻库拿出来 放入醃料 放冷藏？
作者:
sa12e3 2019-03-16 12:57:00