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来分享我妈妈做甜年糕的食谱囉~
这款从小吃到大的甜年糕
不只我们家的人爱吃
所有的亲朋好友只要过年快到就会希望我妈赶紧做年糕呀XDDD
今天来公开食谱啦~
炸年糕食谱: http://micoberry.blogspot.com/2016/02/cook_7.html
自家制港式腊味萝卜糕食谱: http://micoberry.blogspot.com/2014/01/cook_29.html
材料:
1. 糯米粉一包 (600g)
2. 黑糖半杯
3. 砂糖0.8杯 (就普通二号砂糖那种~)
4. 水 2.5杯
5. 年糕纸
6. 油少许
7. 蜜红豆罐头. 现成八宝
步骤:
1. 黑糖. 砂糖和两杯水先放入锅中煮到糖都融化
熄火之后放凉备用
2. 糯米粉过筛到一个大盆中
先加入半杯水混合一下
再加入已经放凉的糖水
搅拌混合均匀
3. 混合好的年糕糊应该是会很滑顺
用搅拌棒捞起的时候会流下的状态
4. 如果只是要做单纯的甜年糕只要准备好年糕糊就好了
如果想做红豆年糕或八宝年糕
就在这个时候把红豆和八宝加入年糕糊后轻轻搅拌均匀
红豆和八宝现在在一般卖场都有现成的可买
八宝不是八宝粥那种喔~
是一颗一颗的各种已经煮好的甜豆整包的~
5. 接着在模型中舖入年糕纸，接着用刷子在年糕纸内层抹一层油
我妈习惯用的是圆形的蛋糕模
想用其他型状的也都可以~
6. 把年糕糊慢慢倒入年糕纸中
在倒的过程中会产生一些气泡
气泡会让年糕蒸出来有很多孔洞
所以在倒好之后
要把整个模型拿起来在桌上敲几下
这样就可以去除年糕糊里的大小气泡喔~
7. 接着就是把年糕蒸熟就好啦~
可以用蒸锅蒸或是用电锅蒸~
用蒸锅蒸的话，先用大火将水煮滚，
接着转中火蒸约一个小时左右~
用电锅蒸的话，先用三杯水蒸到电锅跳起来
接着再用三杯水蒸一次就好~
蒸的时间与年糕的厚度有关
可以用筷子戳入年糕中再拿出来
没有沾黏面糊的话就是蒸透囉!
8. 年糕蒸好拿出来之后，
要在年糕表面再刷上一层薄薄的油~
这样年糕表面才不会干掉~
刷油之后，可以洒上白芝麻或是放上红枣做装饰~
蒸好的年糕要放到全凉才可以放入冷藏保存~
保存的时候可以包层保鲜膜就OK~
如果想放在冷冻保存久一点也可以!
但建议放冷冻保存要先分切一下
以免解冻时间过长~
以上自家制年糕的食谱给大家参考看看唷~