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[问题] 烤鸭如何灌气?和用什么醃料?

楼主: seandennis (Sean)   2019-01-16 01:47:26
请问从脖子吹好气后 是不是要在脖子烫热水让它收缩,这样气才不会跑出来??
屁股用针缝是怕香料跑出来是吗?
网络找不到教学和影片,后面淋糖水和吹干我知道,醃料通常是用什么香料?
谢谢
作者: gn01922658 (gn01922658)   2019-01-16 14:26:00
吹气只是让皮肉分离 烤时肉的水分才不用让皮不好考脆所以气跑出来没差 第二题:对的 醃料用甜面酱为主辅一些洋葱 葱 胡椒盐 八角 蒜头酥 什么鬼都可以
作者: a3567814 (小乳猪)   2019-01-16 16:28:00
ChefSteps duck youtube上有
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