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【食谱 / 2人份】
【食材】
● 牛番茄 4颗
● 洋葱 1/2颗
● 蒜头 3瓣
● 辣椒 1根（不吃辣可省略）
● 新鲜萝勒叶 1把
● 干燥月桂叶 1~2叶
【调味料】
● 橄榄油
● 奶油
● 盐
● 黑胡椒
● 起士粉
【步骤1】
起油锅，加入橄榄油与奶油，增添奶油基底香气。
【步骤2】
蒜切末、辣椒切末，放入锅中爆香。
【步骤3】
洋葱切丁，拌炒至微黄透明色。
【步骤4】
牛番茄切块状、新鲜萝勒叶切末，加入锅中拌炒，直到番茄软化。过程需不停翻炒，避免
焦味。
【步骤5】
加入适量水，稍微淹到番茄，放入月桂叶。盖锅盖，转小火闷煮30分钟。
【步骤6】
待番茄熬煮成糊状，稍微搅拌收汁，让红酱更浓稠。最后依个人口味加入盐、黑胡椒、起
士粉调味，即可完成！
【后记】
看似简单的食谱，却是苏菲觉得最好吃的一次番茄红酱，太有成就感了！全部采用天然食
材，没有任何意大利面酱、番茄酱等等偷吃步，因此整锅酱汁就是浓缩的番茄精华，加上
新鲜萝勒叶清新的香草味，完整提升红酱新鲜度，入口瞬间实在惊艳。
再者是洋葱，真的是苏菲家冰箱必备，牛番茄的甜味其实不甜，为了提升酱汁的甜味，加
入洋葱，不但能释放甜味，拌炒处理还会增添一些辛香气。
最后，让整锅浓郁的小关键，就是月桂叶，月桂叶适合炖煮料理，也有去腥味功效，干燥
月桂叶的特性是让汤汁变得浓醇，但是要切记，太多月桂叶会盖掉食材香气，只要一至两
片就够了，炖煮前稍撕破裂味道更明显。
番茄红酱也是苏菲家餐桌的常客，煮一锅不必一次吃完，通常放凉后分装，百搭程度
就像日杂单品的一周穿搭一样（太太又扯远了），反正可以搭配意大利面、炖饭、汉堡排
、各式肉排、炖肉酱、沾法棍，烤披萨等等，加工一下立马就可以享受新鲜红酱料理啦！