※ 引述《ssvni (小熊维尼)》之铭言：
: https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2018007374955351
: 资料来源↑
: 猪肉有深浅颜色不同，不知道大家喜欢挑哪一种颜色的，
: 这篇文章说，猪肉颜色太深或太浅的口感都不是很好。
: 看配图中，颜色最浅的肉被称为水样肉，
: 造成的原因是屠宰前猪只产生太多乳酸，pH值小于5.9，肉会脱水泛白。
: 颜色深到过于暗红的叫做干硬肉，
: 是因为猪肉24小时之内的pH值大于6.0，猪肉会呈现暗紫色而干燥。
: 不过没有互相比较会满难确定颜色到底会不会太白或太暗，
: 或有的部位因为油花颜色不好判定，但买肉的时候可以当作参考。
: 更详细可以点网址(连到FB)，觉得这个食材知识满实用的。
呃..........要买肉的话多去传统市场戳戳捏捏闻闻吧~
1. 台湾的猪肉都是放血杀，所以一般来说猪肉的颜色会比较淡
2. 放久氧化的血红蛋白会比较明显，所以接近早上九点之后的猪肉
外表会变红->开始不新鲜
3. 腿肉含血量较五花肉里脊肉多，所以更红..............
买肉要去有大块肉的地方买。