楼主:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2018-12-27 01:51:16※ 引述《ssvni (小熊维尼)》之铭言：
: https://www.facebook.com/scitechvista/posts/2018007374955351
: 资料来源↑
: 猪肉有深浅颜色不同，不知道大家喜欢挑哪一种颜色的，
: 这篇文章说，猪肉颜色太深或太浅的口感都不是很好。
: 看配图中，颜色最浅的肉被称为水样肉，
: 造成的原因是屠宰前猪只产生太多乳酸，pH值小于5.9，肉会脱水泛白。
: 颜色深到过于暗红的叫做干硬肉，
: 是因为猪肉24小时之内的pH值大于6.0，猪肉会呈现暗紫色而干燥。
: 不过没有互相比较会满难确定颜色到底会不会太白或太暗，
: 或有的部位因为油花颜色不好判定，但买肉的时候可以当作参考。
: 更详细可以点网址(连到FB)，觉得这个食材知识满实用的。
呃..........要买肉的话多去传统市场戳戳捏捏闻闻吧~
1. 台湾的猪肉都是放血杀，所以一般来说猪肉的颜色会比较淡
2. 放久氧化的血红蛋白会比较明显，所以接近早上九点之后的猪肉
外表会变红->开始不新鲜
3. 腿肉含血量较五花肉里脊肉多，所以更红..............
买肉要去有大块肉的地方买。
作者:
KJK7 (.......................)
2018-12-27 07:43:00好市多的猪肉真的是不错
作者:
milkpa (风中狂歌的傻子)
2018-12-27 09:05:00台糖的也可以啦......
作者:
pain0 (囧)
2018-12-27 09:21:00菜市场的肉凌晨就在配送，而且没有冷冻或冷藏设备，就一台卡车吊一堆猪，放了好几个小时，为什么会觉得新鲜？
同意楼上。市场的保存环境实在很糟糕，也不是每家肉摊都有保冷设备。新鲜度和干净度很难控管吧？
市场要慎选店家，有些卫生条件真的不好，肉摆外面，但也有相反的
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-27 10:49:00这篇是没在市场踩过雷吗？太值得吐槽了吧
菜市场没不好啊！超市年代鄙视菜市场，生活的太城市都忘本了！
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龙马,飞跃的武士)
2018-12-27 11:51:00忘本有点好笑xD
作者:
zy116pj (å瑜好å¯æ„›)
2018-12-27 12:08:00市场有些有冰柜还不错,不过忘本是哪招ww
楼主:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2018-12-27 12:18:00在同时能够看到好肉与腐肉 的传统市场 才能够确实学会如何分辨肉质的好坏
市场的肉才垃圾，看看那种保存环境，你吃的下也是厉害
楼主:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2018-12-27 14:49:00你去过几个市场？市场有分的
作者:
error123 (error)
2018-12-27 15:35:00就是有你这种捏捏戳戳，我才不去市场买肉
现在传统市场很多也有那种透明冰箱 没那么糟一样有冷藏，我会选当天杀的猪肉，比较新鲜
作者:
sammoon (sam)
2018-12-27 22:15:00市场满多都有冰箱啊 你以为肉送来就摆在常温下？不过超市很多是解冻肉 肉质真的比较差就是了
作者:
lhsieh (不要问)
2018-12-28 11:20:00摊位多不喜欢给人捏的,翻翻用眼睛看就好
作者: lessonone (Zaki) 2018-12-28 18:38:00
忘本XDDDDDD
作者:
callTM (TMD)
2018-12-29 03:41:00要不然推荐一个都有冰箱的市场不就好了
作者:
ace9999 (王牌)
2018-12-29 17:13:00曾零时许看到运猪肉车在光复市场，十几个半猪被吊在车子2排，没冰没四周围起，夏天这样的话不行吧。
楼主:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2017-01-01 11:57:00作者: funxi56 2017-01-11 23:01:00
推一个传统市场，肉质完全屌打超市
作者: WHLSFF (W.H.L) 2017-01-12 08:45:00
很佩服那些看到传统市场环境后，还吃的下肉的人。更别提那些猪肉其实是早上5、6就出现在摊位上