[问题] 想请问热炒店的牛小排怎么做的? malnor PTT批踢踢实业坊

楼主: malnor (浩) 2018-12-27 00:06:05

大家晚安
感觉外面热炒店的牛小排好像没有在用煎的都是直接放烤箱烤
做出来都很香调味也不错也有焦脆感很好吃
想请教一下要怎么样才能做出像热炒店一样的烤牛小排呢谢谢

作者: GoGoApo (阿波) 2018-12-27 08:42:00

热炒店都是明火的烤箱那个火候很够跟家里一般加热的烤箱不太一样吧

作者: HCracker (变态饼干) 2018-12-27 10:16:00

明火的辐射热跟卤素灯的热截然不同

作者: nonojoy (迷也) 2018-12-27 11:26:00

明火的烤箱用瓦斯的哦，直接像瓦斯炉一样有火的，没有电热管

作者: godswd (正港业徒灵) 2018-12-27 12:35:00

....明火是指有火焰出现，电热管那种单纯发热源不算

作者: cjy0321 (cjy0321) 2018-12-27 13:25:00

原po不知道什么是明火有点可爱

作者: axscf1256 (马英九暴毙) 2018-12-27 19:27:00

那叫上火烤炉一般家庭要用可以买两管式然后请瓦斯行帮你配管烤鱼烤肉都很好吃而且无烟

作者: gn01922658 (gn01922658) 2018-12-28 05:28:00

先醃味道用大火烤或煎都可

作者: ismydear (ismydear) 2018-12-28 12:11:00

无烟怎么办到的？

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