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猪肉有深浅颜色不同，不知道大家喜欢挑哪一种颜色的，
这篇文章说，猪肉颜色太深或太浅的口感都不是很好。
看配图中，颜色最浅的肉被称为水样肉，
造成的原因是屠宰前猪只产生太多乳酸，pH值小于5.9，肉会脱水泛白。
颜色深到过于暗红的叫做干硬肉，
是因为猪肉24小时之内的pH值大于6.0，猪肉会呈现暗紫色而干燥。
不过没有互相比较会满难确定颜色到底会不会太白或太暗，
或有的部位因为油花颜色不好判定，但买肉的时候可以当作参考。
更详细可以点网址(连到FB)，觉得这个食材知识满实用的。