我想我曾经跟大部份的人一样，我们都是平凡的上班族，
但是在我开始接触料理后，人生有了不同的转变，
今年算算大概是我入行第四年，希望透或一点点的料理经验分享，
给未来或是现在，正在、想在料理路上前进的人能有一点点的帮助。
(拜托如果没有用嘘小力一点...)
首先我的学习经历是广告设计、视觉传达，
因此我的前半人生跟料理完全谈不上任何关系，
会开始作料理是离家到加拿大游学，那时开始接触各国料理，
也因为喜欢上料理，我还说服了当地餐厅的经理录取我，让我在内场上班
(这又是另外一个有趣的故事了)
虽然回台湾后先跑去当了摄影记者，
但在加拿大的日子也埋下了我想走料理路的种子。
回台湾后虽然是朝九晚五的上班族，但是我几乎每天都还是跑去市场买菜自己做晚餐，
(大家不要再说上班没时间作菜了!)
记得我妈那时候生气的对我说，是她煮的不好吃吗？
为什么下班这么累还要自己煮晚餐呢？XD
但对我来说这一切就只是喜欢作菜这么单纯而已。
大概4年前我离开了摄影工作，正式踏入料理这个领域，
先给大家看看我刚开始作菜的料理照片。(大概是7年前)
这个时候是我刚到加拿大，然后homema的手艺实在太差了...
所以开始自己煮菜...
然后大概到加拿大两个月后我就有办法煮一桌了
(刚好是7年前的圣诞节)
这个时候我大概都用GOOGLE找食谱，例：
主要都是想吃什么就学什么、煮什么
三杯鸡
也开始接触一些平常不会接触到的食材和料理
白酒淡菜
广东炒面
然后回国后我仍然保持作菜、纪录的习惯，不过还没有上网分享。
辣子鸡胸
马铃薯猪骨汤
韩式拌饭
亲子丼
后来开始踏入网络分享食谱的领域(2014年10月)，
铁板豆腐
炸花枝
(分享到现在网络上我写的食谱应该有300、400则了)
在分享一段时间后慢慢被大家和厂商喜爱，开始有了商业的案子，
(大家最讨厌的叶佩雯，所以我就不贴照片了，XD)
然后，大概一年左右我就不要脸的毛遂自荐，接着就开始在厨艺教室教课，
第一堂课
教学的内容
(由料理教室拍摄)
教学内容
(由料理教室拍摄)
教学内容
(由料理教室拍摄)
教课的经验一开始当然比较生疏，但是慢慢自我要求后，现在已经很熟悉了，
也会有国民外交的机会，用我的破英文交外国朋友作台湾小吃
(全程破英文教美国大学生)
然后就一直慢慢教学、分享食谱，
偶尔上电视节目、自己拍摄料理短片...等
https://www.youtube.com/watch?v=w_BqJ4qayNM
https://www.youtube.com/watch?v=FOrxhCySFJw
前面讲了这么大一串，主要是要跟大家说没有什么不可能的，
只有想不想、要不要，没有做不到，
如果一个跟料理八竿子打不著关系，一个朝九晚五的上班族都可以了，
还有什么不可能，
接下来就是一些经验上的分享，我到底是怎样学作菜的，
首先如同前面讲的，最开始我是使用GOOGLE来找食谱，
接着我开始使用相关的食谱网站，例如爱料理、煮一煮、COOKPAD，
这些网站大部份你叫的出名字的料理都可以找到相关的食谱，
基辅鸡
炸猪排
我觉得刚开始可以先学习某一个人的料理风格，等到有一定技术以后，
同一道料理的食谱可以四、五个人写的内容交叉比对一下，
这个时候你应该可以发现共同和不同之处，然后选择作一些相关的变化，
有的时候你也会发现有些做法可能是错误的都可以透过这样的动作做基本的除错，
例如：豚汁里面不喜欢牛蒡，可以换成其他蔬菜
例如：酒蒸蛤蜊，不喜欢奶油、不喜欢青葱不要放
自学到这个阶段以后我也开始用英文找我要的料理，
基本上我很多网站我都会看没有特别设限，大家比较耳熟的有，
Allrecipes、BBC Food、Food Network，
现在GOOGL很方便，很快就可以找到你要的食谱，
猎人炖鸡
水牛城鸡翅
然后一样我会重复上面的方式，交叉比对、决定我的做法、执行。
另外有一点是我觉得看食谱的时候不要被调味料的份量绑住了，
咸淡口味大家都不一样，还是相信你的舌头最准了!!
到比较后期除了看这些平面食谱以外，我也会看料理相关的影音，综艺节目，
料理作多了你会有很基本的逻辑，什么时候该水煮、什么时候该炸，
搭配什么样的调味料大概都会知道，所以在看这些节目的时候可以给我很多的灵感，
这些资讯都会默默的在你的脑子留下一部份，当你需要灵感时它就会自己跑出来。
绿咖哩鸡
台式炒面
再来是买相关的书籍，料理食谱书，我每年都会买食谱书，现在都还是继续买，
主要是因为很多料理你连名字都不知道要怎么GOOGLE，
鼠王炖菜(误
珍珠糖泡芙
所以买书来充实自己的相关基础知识是很重要的。
当然照顾好脑子后，我觉得吃也很重要，
去餐厅看看现在的料理走到什么样子地步，
了解现在消费市场的口味变化成如何了，
这对成为一个料理人来说我也觉得是相当重要的。
最后也是我觉得最重要的那就是多做，
老实讲我觉得作菜是一个只会进步、不会退步的技术，
所以大量技术经验就非常的重要，当然也不是傻傻的埋头猛作，
做好所有的准备工作，再努力的执行一方面累积经验、一方面增加料理的自信心，
这样才会有一个良好的循环，不然一直失败不要说做菜了，
其他事情没信心也一样很难做好。
再来如果还有余力我还有几个建议，例如接触不一样的料理，
对我来说中菜、亚洲菜比较偏重基础的技巧、
西方料理尤其精致美食则相对的重视个人想法和美感，
这没有什么对错，或是什么好坏，
只是我觉得在还没有定型下来前多多尝试不一样的料理，我觉得事件好事，
再来实战经验，餐厅做料理跟家庭做料理是完全不一样的，
如果想要走这条路我觉得一定要到厨房磨练一下，
(这里面又有很多很多可以聊，有机回再聊吧。)
实在有太多想聊了，不过感觉版面有点太长了，就在这里收尾吧。
我觉得不管料理对你来说是什么，只要你有心想做好，
不论你在哪里、不论你的技巧如何，
当你正在为一件你所爱的事情努力时，你都十足伟大~
最后送上餐后甜点
柠檬磅蛋糕
感谢看完。