Re: [器具] 乾式熟成室DIY

楼主: zc21509 (心狠又手辣的小偷)   2018-12-24 23:00:24
感谢snd大的提醒~
目前我有三台小风扇可轮班,所以应该还好。
今天是第四天,先分享一下照片
https://i.imgur.com/zpTSspO.jpg
肉表层的血色已经逐渐消失转变成黑色。
另外要跟大家分享一个这两天观察到的疑问
看看有无什么解决办法...
就是观察一日当中偶有几次湿度会飙破85%
但都不会太久,虽著压缩机开始作动降温后
湿度变又降回70~80%这个区间了。
但我一直困惑的点是...在水气压饱和曲线图中
https://i.imgur.com/aFmGnA6.jpg
理论是在密闭空间中水量不变的情况下
温度约高,湿度不是应该越低吗?
照这理论...湿度应会随着温度慢慢上升而降低
但我观察熟成室内得到的情况却是:
温度达到设定->压缩机停止->湿度70-80%
温度慢慢上升->湿度超过85%->温度升至压缩机启动->降温至-1度左右->湿度回到70-80%
靠...完全背弃理论而行啊!
到底为什么会这样,有没人能帮我解惑?
<囧>
作者: alex1156 (alex1156)   2018-12-24 23:12:00
温度越高蒸散量越高啊在没有到达饱和的状况下不会出现你所说的状况吧密闭空间中水份量固定 温度升高相对湿度也升高 因为水份蒸散;密闭空间中水气量固定 温度升高相对湿度才会降低,原po可能一开始假设错方向了。肉里面的水跟冰箱里面的水气要视为总体来看。
作者: snd (神犬汪汪汪)   2018-12-25 00:00:00
大大, 主要是你的风扇轴承的问题,轮班还是会有味道一般的油封轴承味道会一直累积,除非你一直换气,可是这样熟成可能会不稳定
作者: tommy123310 (tommy)   2018-12-25 02:06:00
风扇油耗味跟轮班与否无关吧

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