从来没有吃过澎湖大蛤粽,这是看网络食谱摸索做的,
不过成品感觉还不错,小孩子都有吃完.
[做法]:
先煮燕麦,原版是用糯米做的但是热量太高,燕麦营养成分也高点.
我用的是steel cut.
煮燕麦的时后开始切红葱头,洋葱跟波特菇.葱类的都切细丁,菇的切小丁.
然后把洋葱/红葱头细丁炒到黄,加入波特菇丁炒到出水,然后加香草束跟水煮开.
(水不要太多).
然后把煮好的燕麦倒进去,盖盖子煮到把汤汁都吸收到燕麦里.
https://imgur.com/zX6Ggvf
然后把大蛤蛎撬开,我是先煮一锅很浅的滚水,把蛤蛎煮到微开就好,
不要煮熟免得流失汤汁.然后就可以用刀从旁边撬开.
接着就是把刚煮好的燕麦料填进去,不要填到满出来.
再用棉绳绑好.
https://imgur.com/TOpN72X
准备开始煮,切姜片跟洋葱丝,爆香,丢綑好的蛤蛎下去,到米酒淹到蛤蛎1/2高.
大火煮20min.
煮好后另外切大块波特菇,蛤蛎拿出来后丢波特菇进去煮几分钟当配菜.
成品:
https://imgur.com/jK0JEa1
https://imgur.com/VSiv85m
燕麦+红葱头+波特菇,煮完气味其实还蛮像粽子的.