今天买了一斤五花跟几块豆干海带回来试卤肉
调味料我都是很随性的加(因为看到某食谱说他很随性...)
川烫猪肉跟豆干后把肉切大块下去干煎至变色
下酱油炒上色后找不到冰糖只好放砂糖
再炒一下后移入锅中，加豆干、红白萝卜、海带、白煮蛋
水加至淹到食材八九分满后再倒些酱油砂糖
拿去压力锅煮50分
成品有香气，可是吃起来就觉得不到位
少了点甜味，又好像可以再咸一点
最重要的是没有外面卤肉酱汁那种黏嘴唇(超在意)
请问我可以怎么补救呢？
可是肉已经颇软了，再煮下去会不会中化骨绵掌啊
忘记说我还有加两根葱、三颗蒜头、两颗八角
作者:
forwhatZ (forwhatZ)
2018-12-23 06:45:00你只是做了中原一滴香 呵呵明天吃会有新味道
黏嘴唇是胶质在作用 猪皮 圆蹄都可偷吃步的话 就加花生酱...
作者:
cckkyle (水树奈々)
2018-12-23 07:27:00加猪皮
想黏嘴就加猪皮、鸡脚等，味道不够酱油砂糖都下多一点
作者:
photbb (chun)
2018-12-23 09:12:00卤肉我都会直接加汽水(七喜 雪碧 黑松) 甜度就够了，卤汁烧干也会变的很浓稠黏嘴唇。
卤肉先把肉卤好再加别的料卤喔像豆干很容易把味道吸走
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-23 14:13:00要黏加胶质，要入味用泡的，不要一直煮
作者:
DLLee (DLLee)
2018-12-23 18:13:00第2句太有趣了啦 大厨的随兴加 跟我们一般人的随兴加不一样一斤的肉不多ㄟ....你又加那么多料 像酱油火锅了
作者:
cckkyle (水树奈々)
2018-12-23 18:21:00你的水加太多了 用酒取代
作者:
fp737 (Never worry)
2018-12-24 04:42:00固定加可乐
作者:
fp737 (Never worry)
2018-12-24 10:25:00部分取代用可乐完全取代水分....不敢想像....
作者: laina (coco) 2018-12-24 11:48:00
感觉像水太多，要收汁。
作者:
callTM (TMD)
2018-12-24 18:09:00有汽水就不需要加糖了吧.....主要碳酸肉会变嫩
作者:
forwhatZ (forwhatZ)
2018-12-22 22:45:00你只是做了中原一滴香 呵呵明天吃会有新味道
黏嘴唇是胶质在作用 猪皮 圆蹄都可偷吃步的话 就加花生酱...
作者:
cckkyle (水树奈々)
2018-12-22 23:27:00加猪皮
想黏嘴就加猪皮、鸡脚等，味道不够酱油砂糖都下多一点
作者:
photbb (chun)
2018-12-23 01:12:00卤肉我都会直接加汽水(七喜 雪碧 黑松) 甜度就够了，卤汁烧干也会变的很浓稠黏嘴唇。
卤肉先把肉卤好再加别的料卤喔像豆干很容易把味道吸走
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-12-23 06:13:00要黏加胶质，要入味用泡的，不要一直煮
作者:
DLLee (DLLee)
2018-12-23 10:13:00第2句太有趣了啦 大厨的随兴加 跟我们一般人的随兴加不一样一斤的肉不多ㄟ....你又加那么多料 像酱油火锅了
作者:
cckkyle (水树奈々)
2018-12-23 10:21:00你的水加太多了 用酒取代
作者:
fp737 (Never worry)
2018-12-23 20:42:00固定加可乐
作者:
fp737 (Never worry)
2018-12-24 02:25:00部分取代用可乐完全取代水分....不敢想像....
作者: laina (coco) 2018-12-24 03:48:00
感觉像水太多，要收汁。
作者:
callTM (TMD)
2018-12-24 10:09:00有汽水就不需要加糖了吧.....主要碳酸肉会变嫩
作者:
qq1217 (...)
2018-12-25 21:04:00加猪皮，鸡脚
作者:
qq1217 (...)
2018-12-26 05:04:00加猪皮，鸡脚