先来张我的生酮早午餐
https://imgur.com/DLTdEPW
在本版受益良多
但关于生酮的料理好像比较少
我实施生酮已经一阵子
要不要生酮或怎么生酮
都取决于个人
但我想跟大家分享我的烘焙实作 :)
网志好读版: https://reurl.cc/zZL7a (图比较多)
这个餐包是参考 生酮厨房‧低碳饮食 的食谱
◆ 材料/可以做四颗餐包
杏仁粉:85g
洋车前子粉:4tbsp
无铝泡打粉:1.5tsp
无糖的醋:1.5tsp ★我是用巴萨米克醋
蛋白:2颗
盐:0.5tbsp
热开水:120ml ★要刚烧开的滚水哦
◆ 作法
1.杏仁粉、盐、泡打粉、洋车前子粉
全部倒进钢盆 搅拌均匀
2.倒入醋、蛋白到步骤1里面
抓揉成团
★ 建议戴抛弃式手套防沾黏
3.热开水倒入步骤2
抓揉成有弹性的面团
★ 如果你用的蛋比较大颗
或是水不小心加多了
都可能让面团太稀
可以慢慢加入洋车前子粉
一次约1tsp
利用洋车前子粉超强的吸水性
让面团有弹性
4.烤箱预热180度
揉好的面团分成四份
不要压 直接进烤箱烤1小时即可
★ 如果想加任何香料粉
可以在烤之前洒在面团上
出炉建议趁热吃
冷掉之后会没那么Q弹
烤面包的时候
我们就可以来做卡士达酱囉
还记得刚刚做面包剩下的两颗蛋黄吗？
绝对要物尽其用不能浪费！
◆ 卡士达酱材料
鲜奶油 160g
蛋黄 2颗
香草精 1tbsp
赤藻糖醇 1.5tbsp
盐 0.1tsp 提味用
★ 大概是罐子拿起来洒1到2下的份量
★ 制作卡士达酱前
首先建议大家要有一个小的
可以直接接触炉火的锅子
或是隔水加热锅
(烘焙用品店或网拍都有，我是淘宝买的)
因为这个食谱做的份量比较少
如果用大汤锅
会很容易因为接触面积大烧焦喔
◆ 作法
1.鲜奶油和香草精倒入小锅
中火加热
不用搅拌
煮到表层有点凝结
就转成小火
不要煮沸喔!!!
2.两颗蛋黄和赤藻糖醇混和均匀
要搅拌到完全融合喔
3.步骤2的蛋黄液
分次倒入煮鲜奶油的小锅内
一边倒要一边快速搅拌
以免蛋黄变熟
4.全部倒入后
继续快速搅拌
直到感觉卡士达酱变浓稠
就可以关火
用余热再让他更浓一点
差不多就可以吃囉！
沾面包超好吃
吃不完的话
可以装到碗里用保鲜膜包好
约能放3到5天
或是用消毒过后的玻璃罐装起来
可以放2到3礼拜
希望大家喜欢这个分享:)
我的IG: daisyeh39
有什么心得建议都可以和我交流喔!

https://i.imgur.com/rVq3Zqx.jpg 跟原po应该是类似的配方(成品很像)作了15颗 小苏打粉加了2匙 碱到我吃不下去...

网址看不到

不好意思耶 缩网址更新在内文了～～https://reurl.cc/zZL7a

请问…碱到吃不下是什么意思呢@@?

小苏打放多会有碱味，苦苦的有点刺激性

http://i.imgur.com/SLZVmf6.jpg 今天做的生酮吐司，完全没烘焙经验，弄的手忙脚乱的，买现成的太贵了只好自己做～

击掌!!!我也是觉得买现成太贵而且通常要加冷冻运费 干脆自己来做XDD

说真的不用管酵母比一般面包好操作多了

https://i.imgur.com/rVq3Zqx.jpg 跟原po应该是类似的配方(成品很像)作了15颗 小苏打粉加了2匙 碱到我吃不下去...

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请问…碱到吃不下是什么意思呢@@?

小苏打放多会有碱味，苦苦的有点刺激性

http://i.imgur.com/SLZVmf6.jpg 今天做的生酮吐司，完全没烘焙经验，弄的手忙脚乱的，买现成的太贵了只好自己做～

击掌!!!我也是觉得买现成太贵而且通常要加冷冻运费 干脆自己来做XDD

说真的不用管酵母比一般面包好操作多了

Eternity的是磅蛋糕吧？看起来好好吃

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