[问题] 想学习做润饼皮 allen12126 PTT批踢踢实业坊

楼主: allen12126 (allen12126) 2018-12-20 15:14:08

想请教各位料理先进
小鲁一直很喜欢吃润饼～
也很想学习做专业的润饼皮
但参考网络上的食谱，在家试做过很多次
一直做不出像外面在卖的润饼皮那么薄又有弹性
想请教版上大神
大台北地区那里有老师傅或老店家，愿意传授润饼皮制作呢？
非常感谢 :)

作者: orangeccc (喵喵) 2018-12-20 17:38:00

粉水比例，重点是要有铁砂掌不一定要加奇怪的东西，我奶奶只有低筋+高筋面粉+水，她做的饼皮薄可透光，咬起来有Q劲，我也很想学但就是没法想她那么快手

作者: nacy204327 (♥～超可爱✡小南C～♥) 2018-12-20 17:15:00

加了很多不能说的秘密吧xd

作者: jyekid (会呼吸的痛) 2018-12-21 20:06:00

想学+1

作者: nacy204327 (♥～超可爱✡小南C～♥) 2018-12-21 01:15:00

加了很多不能说的秘密吧xd

作者: orangeccc (喵喵) 2018-12-21 01:38:00

作者: jyekid (会呼吸的痛) 2018-12-22 04:06:00

想学+1

作者: wagamamaJ (。) 2018-12-24 20:31:00

想学+1

作者: wagamamaJ (。) 2018-12-24 12:31:00

想学+1

作者: ian45 (1N) 2018-12-31 09:39:00

想学+1

作者: ian45 (1N) 2018-12-31 17:39:00

想学+1

作者: pocaduck 2017-01-07 16:46:00

想学+1

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2017-01-08 22:58:00

主要是擦饼的那个手法太困难了，放弃！不然你就采用中国春饼双层叠的那种作法可以做出够薄的饼但是比较不容易失败

继续阅读