网志图文版：https://lisajourney.com/blog/post/braised-beef
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（纯文字版）
前阵子一直很想要卤个牛腱来吃吃，刚有这个想法就恰巧收到友人送我卤包，
于是找了个周末在家里试卤了牛腱。
想要卤牛腱的原因是因为我平常晚上会煮面来吃，
要想煮什么样的食材太麻烦，有了卤牛腱冰在冷冻，
想吃的时候随时都可以拿出来加在面里面，立刻就是一碗牛腱面了。
不过这个食谱有个比较失败的地方，我觉得是糖量，
我的糖量是参考卤包后面的建议用量，我觉得有点太多，
如果减半可能会更好，另外还有葱的部分，因为我家没有葱我就没放了。
卤牛腱食谱
材料：
牛腱 x1
卤包 x2
调味：
辣椒 x1
姜 适量
蒜 适量
水 四碗
酱油 一碗
米酒 半碗
糖 100克（我觉得减半会更好）
器具：
电磁炉
电锅
https://youtu.be/qsSzrA42B7k
一起附上卤牛腱完整影片。
首先先把牛腱上多余的脂肪切除。
这步骤最花时间！最后有些比较不易去除的脂肪可以用剪刀剪除。
处理完毕之后把牛腱对切。
一旁准备一锅滚水，我们要来快速川烫牛腱，顺便去杂质。
水滚之后放入处理完的牛腱，快速川烫一分钟左右。
接着捞起牛腱，用冷水冲一下。
我这边的用意是把依附在牛腱上的杂质洗净。
到这边我们的牛腱就处理的差不多囉～可以开始准备卤汁了！
把姜切片备用，辣椒就整根放下。
一开始我要炒糖，热锅加入一些食用油，把糖加入锅中炒至融化。
炒糖的时候记得要努力搅拌，不要烧焦了。
接着把姜片、辣椒、酱油、米酒、水及卤包加入锅中。
最后把牛腱加入锅中，就可以把锅子移驾到电锅。
电锅外锅放两杯水，大约卤2.5小时。
电锅的边缘可以用铝箔纸折一小块撑著，这样比较不会乱喷。
卤2.5小时这是大概的时间，虽然是用电锅卤，
我还是会去顾一下我的卤牛腱，适时地看一下他的状况。
卤完起锅后，等放凉直接把整锅放入冰箱冰12小时，卤牛腱才是真正的完成。
卤牛腱拿出之后切片，没吃完的部分，可以放入保鲜盒放进冷冻。
平常煮面可以拿几块出来加菜，加汤面特别对味。
卤过的牛腱入口即化，自己觉得非常好吃，下次可以改进的部分除了糖的比例以外，
还有酱油的部分，据说用某些厂牌的酱油味道更美味，如果我有尝试那些酱油再来分享～