[问题]好喝的麻辣汤底怎样调配?? folsagge PTT批踢踢实业坊

楼主: folsagge (无根) 2018-12-18 19:58:24

大家有没有在家里做过麻辣锅啊
之前去餐厅吃的时候觉得那种麻麻辣辣的感觉超过瘾
好想知道店家的独家祕方喔喔喔
上网爬文看了汤底做法有够糕刚（费工）
还是买料理包算了，呵呵
那有没有比较推荐或是便宜好吃的麻辣汤底包呢????

作者: Miahh (忙) 2018-12-19 00:22:00

觉得自制的重点是豆瓣酱，弄包郫县豆瓣酱吧，应该最正宗

作者: cheetah0 ( ) 2018-12-19 00:41:00

重点是牛油，高温熬煮才香。红、绿花椒，生辣椒、干辣椒，郫县豆瓣当然是必要。麻辣锅烫脆的食材，口感无可比拟

作者: oINFINITEo (寻寻觅觅) 2018-12-19 02:56:00

这么懒你干脆去化学材料行算了(茶

作者: mstoronto (酷咪) 2018-12-19 04:11:00

买甯记，配现磨大红袍花椒

作者: chunglee (李姓中坜选民) 2018-12-19 18:11:00

我自己煮过，汤头加鸭血的麻麻辣辣好好吃，拿来烫高丽菜，菇类豆皮比外面卖的卤味还好吃

作者: hedy0930 (Hedy) 2018-12-19 19:02:00

热锅冷油等油热了加辣椒、花椒、八角、香叶、葱段、蒜头炒出香味后放火锅底料再炒几下加热水和鸡粉；中国的朋友教我的

作者: Holabrown56 (holabrown) 2018-12-19 20:34:00

作者: oguesto (病病的小鲁) 2018-12-19 21:02:00

去中药店问老板

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