楼主:
sandyeh (Never Surrender)
2018-12-03 09:08:04大家好
昨天用圣凯师的食谱卤了一锅肉
成品很好吃 大家都称赞 可是好黑
想问一下有没有调整的方法？
食谱如下：
连结
https://www.facebook.com/hanahomefood/videos/1232280133500134/
红葱头爆香、三层肉、酱油200CC、红糖2茶匙、苹果西打约600CC...
三层肉在红葱头爆香后先煎到变色后下酱油、红糖，最后加入苹果西打放到电子锅卤约50
分钟，本来卤20分钟但觉得瘦肉不够烂就再继续煮，成品就变好黑，照片如下，请大家多
多指教 感谢！
https://i.imgur.com/jniIcVq.jpg
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-12-03 09:58:00
酱油碰到高温的关系吧不然就是水太少了 已经剩下油
作者:
liskenny (Why so serious?)
2018-12-03 10:06:00酱油太多 香味可以考虑加点葱姜蒜 我还会加点八角
楼主:
sandyeh (Never Surrender)
2018-12-03 11:27:00不会耶 很好吃
作者:
Keaney (Keaney)
2018-12-03 11:34:00真的超黑！但不会太甜吗？有红糖跟西打，焦糖化后当然会这么黑
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-12-03 12:25:00红糖和酱油都会上色 一般市售酱油添加焦糖色素 黑很正常
是不是苹果西打出包后就一堆这种料理啊！？看了害我都想也来煮一锅来浩勾了！
作者:
pilione (不来也不去)
2018-12-03 13:23:00哈哈哈真的好黑
作者: xfiles 2018-12-04 02:45:00
红糖里面有焦糖成份，跟一般砂糖不同，会黑很正常且红糖味道和砂糖不太一样，拿来鲁真的会特别香
作者: badcherry (Miss Cherry) 2018-12-04 11:14:00
可以请教原po是哪个牌子的电子锅吗?感觉肉很入味耶 赞