※ 引述《garynana (nana)》之铭言：
: 最近在找锅子，刚好在网络上看到一个叫做empress瓷晶锅，好像是特定的店才有在卖，
: 它标榜不沾锅但它却可以用铁铲炒菜，让我觉得很神奇。脑波很弱的我看了一些人写真的
: 很好用不沾，昨天半夜网络买了。但今天起来一直想这个有没有毒？不沾为何可以用铁铲
: ？它的文献真的很少，但这个锅好像也卖了10年以上了。是否有人能帮忙解惑。谢谢
自己下厨大概四五年了
小孩出生至今约两年
今年我下定决定淘汰不沾锅
说真的不沾锅真的很好用~
钛、陶瓷、钻石这类材料都是加强他的耐磨度
原理都一样是在铁氟龙涂层上增加这些材料
但说真的我不觉得有特别耐用
过去我几乎每年都因为刮痕丢弃特福陶瓷不沾锅(costco那款)
而我淘汰不沾锅的原因是因为只能小火速度太慢
还有煎不出太多焦香味(梅纳反应)
如果你还是中意不沾锅那就是买大牌便宜的
反正再贵也撑差不多一年
不沾锅就是个消耗品
那我自己现在主要两个锅
一个是火枪牌炒锅
一个是很便宜的理想牌不锈钢平底锅(30cm 799元)
这两个锅加起来比一个特福不沾锅便宜XD
使用一般锅后炒、煎的料理都要特别处理
食材表面要尽量弄干
因此肉片醃制后可能要稍微沥干加淀粉处理
煎的部分我会用不锈钢平底锅
煎鱼可以抹粉~
但我是直接买了两把铁板烧铲请商家开锋
煎完的鱼用力慢慢铲离锅面
偶而背部可能会有一些小破皮
但大致上不影响外观
而且鱼皮很酥脆美味