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[问题] 请问制作芋圆跟芋头冰棒问题?

楼主: arias (超级塞亚人)   2018-11-23 13:23:59
最近朋友寄了一箱芋头给我，马上拿来作芋圆跟芋头冰棒
不过制做上遇到一点问题...
1. 芋圆不够Q?
吃起来的感觉很像面疙瘩，软软的，不太像外面卖的那么有嚼劲Q弹
我用的粉是番薯粉跟树薯粉2:1去调和
自己分析可能的原因有二
作者: as335   2018-11-23 17:20:00
应该是粉不够多
作者: broken543 (没多少时间好杀)   2018-11-23 20:26:00
芋圆煮过记得过冰水，差很多
作者: cheetah0 ( )   2018-11-23 20:40:00
做芋圆的太白粉要用滚水快速搅匀马上伴入芋泥
作者: lruby   2018-11-24 11:01:00
冰棒要加一些太白粉，我看糖厂的冰棒成分，除了水、食材，还有加太白粉，
作者: Ronee (小梦)   2018-11-30 21:44:00
做芋圆的粉要用颗粒比较粗的 youtube有很多影片
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