每次看到脆皮烧肉成品，都想说一定要找一天挑战看看
除了那一整块的猪腩肉必须要先跟肉贩预订外，其实其他食材准备还算简单....
不过这此没有要分享食谱，因为大部分都是参考网络资料，这次主要作法是参考波波大叔的影片，会选择它主要是因为他的烤箱跟我的烤箱大小差不多，想说最后成品效果应该不至于差太多...
在经过两次脆皮烧肉试炼...主要是想大家分享大部分都没有讲到但我又觉得有一点点重要，让大家之后做脆皮烧肉可以参考
1. 一开始在水煮猪腩时，我有分别试过猪皮朝上（不少食谱是朝上）跟猪皮朝下煮（波波大叔是朝下），我发现朝上皮相对比较生，猪皮要戳洞不好戳，烤到后面不好爆皮，烤到爆皮了，皮会非常硬肉也老了，但朝下皮比较好戳，虽然也是跟朝上差不多时间爆皮，不过不会太硬肉也不会太老
2. 虽然影片中说烤到差不多30分钟，但实际上都差不多60-90分钟爆皮渐渐完美，所以大家不要像我在平常日晚上十点才开始烤，整个用好都快过12点了，隔天上班一直在想为什么要把自己搞这么累
3. 烤的过程中，猪皮会喷油，油会喷到烤箱内的热管，就会产生很大的油烟，煮饭油烟大还有抽风机，烤箱油烟大真的很难处理，所以建议大家可以在猪腩肉下摆一盘水，多少可以减少油烟
这是波波大叔的影片
https://www.facebook.com/unclepopo/videos/207884086492205/
这是我的脆皮烧肉成品，可以打开听听看有多脆
https://youtu.be/Kh8Fs3AARHw
最后，这些都是我个人经验，仅供参考喔。