[问题] 焦糖浆总是失败 HOWARDNO1 PTT批踢踢实业坊

[问题] 焦糖浆总是失败

楼主: HOWARDNO1 (有风的交叉路) 2018-11-08 20:28:28

把白糖拿去煮
煮到固态变成液态
这时候加水
会变成液态焦糖水
可是我把他放凉之后
焦糖水会变成固态的焦糖
我理想是糖浆状并能放冰箱保存
到底是缺什么步骤还是哪里出了问题呢

作者: amiajoke (LittleBu) 2018-11-08 20:45:00

水加不够？要不要分享一下你的比例才好找出问题

作者: janisyu (Janis) 2018-11-08 21:10:00

水加不够

作者: somefatguy 2018-11-08 23:01:00

水太少听说有种测法式旁边准备一碗水，丢一滴糖浆进去看如果糖浆滴入水中会变硬应该冷却就那么硬

作者: t11223342002 (路菜) 2018-11-09 00:39:00

再加一点水他会自己软化

作者: lighthearted (陪伴) 2018-11-09 23:21:00

比例和方法https://www.amanda326.com/archives/6921:1 固态煮成液态加水搅拌成固态再次煮到溶成液态

作者: royant399 (北海道水獭) 2018-11-10 00:40:00

水不够，我也有这经验

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