在这边 PO 三杯鸡其实有点抖, 要摊在众家高手之下...
红露酒是宜兰老家永不缺货的圣品, 入菜更香!!
每个异乡游子, 心中都有思念的味道
可能是一杯酒、或许是一道菜也可能是一个氛围；
还没踏入社会前, 食物只是用来填饱肚子
离开了故乡, 才发现想念的有千千万万
特别是妈妈最常做确也是爸爸最爱挑惕的那道菜；
宜兰老家的厨房角落, 有一箱红露酒, 随时都会补满
那是专属于阿爸的味道, 也是故乡三杯鸡里的平价奢华...
一道菜, 几个故事, 还有背后千千万万的思念
在国外的那段日子里, 有鸡肉、有九层塔,但缺了红露酒
怎么都无法复制出家乡的味道, 还有远在千里外的家人....
三杯鸡
是故乡的思念, 也是味蕾的回忆
每个人心中都有一道属于自己的三杯料理和故事！
影音版 https://youtu.be/17XU9dUc-SY
网志版 http://0rz.tw/kQ7th
备料：
鸡腿一只、酱油三大匙、红露酒三大匙、麻油适量、
蒜头六瓣、冰糖一大匙、姜片十片、
葱适量、九层塔适量、 辣椒一根
步骤：
1. 下麻油开小火煎香姜片与蒜头
2. 香味飘出, 将鸡皮朝下放入锅中,
两面煎至金黄色后取出备用
3. 放入冰糖与配料炒至焦糖化, 再将鸡肉放入拌炒
4. 加入红露酒及酱油后将鸡肉炒至上色, 下葱段稍加翻拌
5. 砂锅微加热, 铺放九层塔于底部, 将炒好的鸡肉倒入
再放入些许九层塔后拌匀
6. 盖上锅盖, 锅边淋上红露酒增添香味,
小火稍加闷煮, 掀盖后完美上桌！
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