第一次自己做昆布高汤，想请教一个问题。
我将昆布浸泡在水中两天（放冰箱里）
我再网络上看到两个作法，一般是这样子直接下去煮，然后沸腾前将昆布取出。
也看到另一种作法是，从冰箱取出后，将昆布移走，这样高汤就算完成了。
不需要把昆布留汤内加热。
取出后的昆布可以跟小鱼干等一起制作二次高汤。
想请问一下，浸泡后的昆布高汤，昆布是否也要跟着下去加热呢？
谢谢。

都可以阿。重要的是加热时要在沸腾前取出，不要让它一直滚，日本人觉得会煮出杂味。你可以都试试看，昆布也有比较耐煮的部位和不耐煮的部位，也要列入考虑

昆布滚了会有点黏

感谢两位，因为厨艺新手，虽然知道应该多做多尝试但是还是会担心自己是不是一开始方向就错了也分不出来所以会问各种蠢问题...谢谢大家的耐心那么，进一步的问题是，这个泡两天的高汤，是可以当浓缩高汤使用吗？我看的那个blog是说，泡两天的会当浓缩高汤泡30分钟的就是直接当高汤。那么我这样的浓缩高汤，大家一般经验上是怎么兑水使用我想这应该是跟泡的昆布多大块，还有水多少，每个人不同想知道一下大家经验性的作法。我自己这个高汤是用大罐的酱瓜玻璃罐，放满水后再放两根顶好的早煮昆布便宜细长条的那种，泡开来后昆布很像卤味摊的海苔。还不敢用朋友给我的日本昆布，怕糟蹋，所以先用顶好昆布这样子泡两天后，昆布拿出来的高汤，以味增汤来说大概需要稀释多少呢？我把泡好的昆布捞起来，准备切一切来卤或者炒菜。