[问题] 热汤跟冷汤为什么感觉咸度不同 killy10906 PTT批踢踢实业坊

[问题] 热汤跟冷汤为什么感觉咸度不同

楼主: killy10906 (猩猩) 2018-10-24 21:03:01

为什么同一锅汤，热热喝感觉没什么味道
放凉之后咸味就出来了
有没有大神可以解答
另外还想请问大部分人对于1000cc热水里放多少盐的咸度是刚好的呢

作者: ironhihihi (Neko) 2018-10-24 21:12:00

味觉会被温度影响，喂狗蛮多资料的

作者: darkelecy (乖) 2018-10-24 21:13:00

甜也会! 珍奶超明显

作者: mukey 2018-10-24 21:22:00

热度会影响，放多少盐跟食材相关，有点食材含咸味，有涩味的盐要少，有的加了很多盐吃起来不怎么咸，所有菜都应该试吃过才上桌。

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-10-24 21:44:00

味觉受器对冷热的分布有差，如果是勾芡、多油会因被包裹住而比较不敏锐

楼主: killy10906 (猩猩) 2018-10-24 02:00:00

谢谢各位楼上的解答

作者: loser1 (拍嘎爪得白酱) 2018-10-26 20:05:00

妙手小厨师第三册小鱼通心面之放冷变咸之卷

作者: queenrabbits (葵兔子) 2018-10-29 03:19:00

推楼上XD因为人的舌头感觉的变化，甜度热>冷，咸度冷>热

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