[问题] 自制丼饭肉渣怎处理 ctr1 PTT批踢踢实业坊

楼主: ctr1 (【积π】) 2018-10-24 15:48:52

想请问各位达人
我制作猪肉丼饭
将各式酱汁、水、洋葱
一同煮滚后让洋葱稍微再闷一下
把火锅肉片(梅花肉)下锅一起煮
Q1:想请问肉片该先解冻吗
还有煮好后丼的酱汁好多猪肉的肉渣
Q2:想请问怎么处理可以让丼清澈点
别那么混浊呢
谢谢

作者: isud40401 (大茂黑瓜) 2018-10-24 16:01:00

浮沫应该都捞掉，勤捞

作者: OKChika (迹卡) 2018-10-24 16:04:00

突然想起小当家的纸锅…

作者: godswd (正港业徒灵) 2018-10-24 16:05:00

另外煮点水烫肉片，然后才捞过去跟酱汁煮，否则只能手工或用工具去吸去捞

作者: TakiDog (多奇狗) 2018-10-24 16:08:00

撇去浮沫，喜欢吃浮沫的同学可以不撇

作者: miawyu (想大睡一场) 2018-10-24 16:38:00

肉要解冻，可以两面略煎再煮渣会少很多

作者: bluejark (蓝夹克) 2018-10-24 16:56:00

加蛋会吸肉渣然后一起吃掉

作者: acas6993 (夏希) 2018-10-24 16:57:00

有捞渣的工具

楼主: ctr1 (【积π】) 2018-10-24 16:58:00

XDD 一起吃掉也太好笑，想降低普林跟油脂

作者: legofun0914 (chi) 2018-10-24 19:52:00

不嫌麻烦的话起两锅酱调多些肉另外煮

作者: ab784533 (laura0129) 2018-10-24 19:55:00

五楼王刚配音XDDDD

作者: darkelecy (乖) 2018-10-24 20:16:00

用大碗装热水瓶的热水肉片泡洗一下再下锅

作者: mukey 2018-10-24 21:12:00

想降普林跟油脂就别加猪肉，哈听过蛋白质吗？试过用没油的后腿肉吗？

作者: danny60718 (阿凯) 2018-10-24 22:52:00

好奇纸锅是真的可以吸浮沫吗

作者: qwe123456460 (寂寞不寂寞) 2018-10-24 22:52:00

五楼真的笑死

作者: chevylove (C'est ma vie) 2018-10-25 09:55:00

这一步的目的是去除猪肉中的血水

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2018-10-25 22:27:00

大火烧开之后撇去浮沫

作者: Ronee (小梦) 2018-10-26 12:06:00

也可以用干净的厨房纸巾吸浮沫如果不介意的话

作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2018-10-26 13:14:00

自己也是这样煮，浮渣并不会很多所以没特别处理就直接吃

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