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“花雕鸡”顾名思义是以花雕酒制成的料理，花雕酒是黄酒的一种，据维基百科表示为绍
兴酒中品质上等的酒。仔细一闻会发现，花雕酒和绍兴酒的味道还真的很像，如果家里刚
好只剩其中一瓶酒，互为代用应该也不为过吧！
花雕鸡的作法很简单，把握大原则，辛香料炒香后加入鸡腿炒到表面金黄，再加入花雕酒
及调味料烧至入味即可。
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※食材
1. 姜 10g
2. 蒜头 5-10颗
3. 辣椒 3根
4. 鸡腿肉 400g （含骨头重）
5. 花雕酒 250ml
6. 蠔油 2大匙
7. 白胡椒粉 1/2小匙
8. 花椒粉 1/4小匙
9. 糖 1大匙
10. 九层塔 10g
※步骤
1. 姜切片，蒜头拍扁，辣椒切斜段。
2. 锅中加入些许油，爆香姜、蒜头、辣椒至闻到香气。
3. 加入鸡腿肉炒至两面金黄。
4. 加入花雕酒、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、以及糖，烧入味15分钟，大火收汁，最后加
入九层塔即完成。