楼主:
Tayoto (塔优*)
2018-09-23 12:22:59前几天爸爸突然中风住院，虽然平安回家了但要开始严格控制饮食
爸爸有两高（高血压、高血脂），体脂也过高，而且高血压特别严重
我们家妈妈走得早，我也一直对煮饭完全没兴趣甚至觉得排斥，家里两个男生更不用说
所以我们很长期都是吃外食的，可能因为这样爸爸才会身体不健康
现在都出问题了，所以决定还是试着在家自己煮看看，才能严格控制少盐少油少糖
家里因为长期没在煮，目前只有很久以前留下来的电锅和锅子而已
平底锅的话想请问是应该要买不沾锅比较好上手吗？
还是应该要选深炒锅呢？爬文满多人推荐特福不沾锅
另外锅铲选择有差吗？有铁的和木头的
有推荐完全新手的书或影片可以看吗？
可能需要偏向健康方面，不求美味精致的那种
谢谢大家！
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-09-23 12:55:00
有什么材料就上网找资料 然后一直做一直做做菜就是经验最重要然后健康取向的话其实都不会太难一开始试试看炒个青菜煎个蛋就可以了吧买个鲭鱼直接送进烤箱里也不太可能失败不需要想的太复制 自然而然就会慢慢进步杂
我第一个锅是家乐福的特福，然后前阵子购入摩堤出的硅胶铲，好用喔～给你参考！
问题在于你父亲有没有想改变饮食 不然用水煮就最简单你要学习的就前后的调料问题而已 尽量让它美味一点
买个28-32公分的平底锅 煎鸡胸肉 炒高丽菜都不会太难健康取向的菜大部分都水煮清炒配两三种菜
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-23 13:19:00板桥有几家专门卖水煮餐的便当店他们有网页有照片参考...有几家卖健身餐的业者也是水煮餐健身餐吃了可以长肉的...口感各方面比较不会单调或是营养不够...从这个方向发展慢慢就会有属于你的风格的料理...网络上尤其英文的更多..我很喜欢看men's health杂志的食谱可以搜寻找喜欢的做...标榜健康的餐点以往都会被认为很难吃其实现在很多人已经把以往难吃的餐改变成相对好吃很多很多的变化上网找很多找自己喜欢的从喜欢的开始才能持久...
作者:
ace9999 (王牌)
2018-09-23 13:27:00深炒锅可煎炒炸煮汤用途多,配硅胶铲
作者:
et054987 (14242)
2018-09-23 13:29:00想吃什么就去查食谱，从简单的菜开始料理，边做边调整或是看一些知名厨师的料理影片，我一开始很常看詹姆士
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-23 13:53:00吃是很重要的快乐的来源千万不要因为生病就用吃处罚自己等到病入膏肓被迫被限制吃还来得及....健康虽然摆第一...但目前有得选的时候仍然尽量往自己喜欢吃的方向研究下去才能有生活品质和尊严...
作者:
zolimo (左利)
2018-09-23 14:12:00可以看YouTube 的菜单研究所当入门，比较简单，口味清爽
我觉得可以先多看网络的简单教学影片 然后自己实际做的时候从步骤单纯的菜开始做 或是从电锅烤箱料理这种设定好就不会失败的开始 之后就会慢慢的会煮比较复杂的菜Btw 健康取向的话我想电锅会是你的好朋友
煮饭、煎蛋、炒高丽菜，这三样可以先练起来，反正前几次一定都会很失败
呃...吃起来咸就表示有钠离子或钾离子，就算不是直接加盐巴可是还是一样啊。只能慢慢改变饮食习惯
推慢慢改变饮食习惯，口味会越来越淡，我煮时加的油跟盐都是参考食谱的减量版，现在吃外面都会觉得口味太重
作者:
Adven (电风扇)
2018-09-23 15:59:00蒸肉饼(或瓜仔肉)也不错 咸度调整得宜的话 也能吃得下去调整咸度就慢慢来吧 要是一下子把咸度降0 老人家胃口不开不想吃东西 担心的还会是自己
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-23 16:13:00菜不加盐可以考虑用沾酱之类的方式来提味调味料下点功夫 变化就会多很多
作者: fortrees (九黎鲧) 2018-09-23 16:43:00
沾酱的浓度更高吧
深炒锅妳不太会控制火候的话会难掌握。还是不沾平底锅28+木铲才不会刮花。想要盐可以用海盐或盐曲醃也可以。建议妳可以再买个便宜烤箱烤肉把油逼掉+电锅蒸蛋或豆腐+平底锅炒青菜就是健康的一餐又快速。或者使用日式薄盐酱油。好吃还是重要，否则天天医院菜就是在处罚你爸，没多久他就会不吃了。去书店挑关键字新手/电锅/烤箱的食谱。
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-23 17:59:00有些医院会有一些卫教课程比较专业的课题建议问医生...
作者:
sonybug (())
2018-09-23 18:00:00不沾锅适合新手 深炒锅则是必备的锅具 还可当蒸锅用 为了长久 建议还是要注意美味与否 以免老人家受不了自己去外面乱吃 另外 仍可外食为点缀 但是次数不要多 (外食多数是高油高盐高化学 卫生不保证 除非精选过 )
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-23 18:00:00医院和医生他们的建议才能针对病症你上网看到一些做法后也应该问医生这样的吃法对你爸的病情有没有帮助...我妈以前生病的时候我上网查到很多种饮食问医生护士反而
作者:
sonybug (())
2018-09-23 18:02:00同时推荐大同电锅
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2018-09-23 18:02:00对我妈是有害的...因为同一个病每个人症头都不一样...如果是想吃得比较健康是一回事针对症状食疗又是另一回事香料是能取代一些盐巴例如葱姜蒜醋但是重点仍是改变习惯慢慢的让自己的口味清淡下来很多这种慢性病的人都是自己想给自己请一天假或是大日子开个荤但一次就中天国机票...如果养成习惯就自然不会想开荤请假的事...
可以先买个电锅食谱。有个大同电锅就可处理多种汤菜另外推买不沾锅。对新手较容易使用
脸书搜寻简易餐 虽然是代餐卖家 不过他分享的简单常备菜蛮不错的 蛮符合健康取向又方便
作者:
jonie (小布)
2018-09-23 21:01:00先从水煮清蒸搭调料开始可以取火香但油盐少的，例如肉的油去爆香榨取油脂擦掉多余的油
作者:
oguesto (病病的小鲁)
2018-09-23 21:17:00老人住院回来通常会虚一阵子 虚的表现可能是脚软没食欲心情差 原PO想从外食转自煮的念头是不错喇 但还是注意一下不要一下子突然太清淡 这样恢复期会更长XD 而且自煮你不太需要刻意少油少盐少糖 先试着煮出正常口味就好(一般家庭口味的调味料用量通常远低于外食)
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-23 22:26:00沾酱浓度高肯定是买的吧 自己做的可以原料控制
建议同时找一些可接受的外食外带回家搭配，比较实际一下子要三餐全部自己弄，压力很大，爸爸也会不适应
作者:
ineda (天生超级白)
2018-09-23 22:47:00楼上建议蛮不错的,像是在外面买汤,回来自己加面和烫青菜,比较容易上手,汤头怕太浓也可以自己加点水稀释
如果要买书,请买至少号称是台湾合格医师(可google检验)或营养师出的书,千万别买某些不知哪来的教主出的书(这种通常号称有国外某某证照但是禁不起检验)
作者: jyue (jyue) 2018-09-23 23:42:00
先吃水煮的.控制高血压.蔬菜餐最保险.吃好淀粉.盐油要适量.汤汁的量也要控制
作者:
jonie (小布)
2018-09-24 13:06:00我不认为你短期内就自全面煮食，市面上应该还是有符合营养师建议的餐饮业者，毕竟月子餐都有人做了病患对口味比较挑，然后你又是新手，很容易被打击料理自信，然后双方怨怼～我家人出院一直吵没人煮给她吃，买外食说要害病人没营养，真的煮了又嫌说不会煮难吃～很难讨好啦！首先作息不正常或是菸酒习性都要根除才需要看饮食
作者: siliconsand (硅沙) 2018-09-24 23:58:00
建议先练习蛋炒饭和咖哩，做失败的菜都可以处理煎了羊小排发现没熟->冰冰箱第二天切块煮咖哩
盐请尽量以海盐或玫瑰盐代替好的油也很重要 精致淀粉请减少以植物性淀粉优先（地瓜之类的还有长期吃外食的突然改变饮食会排斥慢慢来吧 还有很长一段时间要走
黑白胡椒辣椒姜蒜可以在少盐下做出重口味进阶还有五香粉肉荳蔻孜然红葱头不知道该放什么的时候，放一大堆蒜头根一些白胡椒总不会错但小心不要买到混合的胡椒盐