最近看到新闻，中秋节期间阿，那个犁记，不二家的排队人潮真的是夸张的长。
所以今天一定要特别来跟大家分享一下其实一点都不难的蛋黄酥的做法。
这也是我们家每年都会多做几颗给亲朋好友的伴手礼喔。
话不多说先上图
https://imgur.com/a/itQ0FBF
影音版食谱：
https://youtu.be/cU81ZW9UpTE
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食材准备
#蛋黄酥
咸蛋黄10个
高粱30克
豆沙或枣泥250克
奶油5克
蛋黄3颗
*油皮
中筋面粉105克
白油37.5克
水48克
盐0.5克
糖1克
*油酥
低筋面粉70克
白油35克
料理步骤
Step.1
首先我们先将咸蛋黄稍微泡一下高粱酒后，放入预热150度的烤箱，烤6至7分钟产生酒香后取出放凉。
Step.2
将豆沙或枣泥与奶油揉匀后，分成10等份，每25克包入一颗咸蛋黄。
Step.3
油皮的部分呢，我们将中筋面粉，白油37.5克与48克的水，加上0.5克的盐与1克的糖，揉匀后分成10等份备用。
Step.4
油酥的部分呢，将白油35克与低筋面粉用刮铲搅拌混和后分成10等份。p.s.切勿揉他以避免出筋。
Step.5
将1份油皮拍平后包入1份油酥，杆成长条状后卷起，转90度再次杆成长条状后卷起。
Step.6
将面团横著放后用手压平，由内向外杆成中厚外薄的直径10公分圆形，包入内馅后确实封紧。
Step.7
光滑面朝上放入烤盘，刷上用每颗蛋黄加5cc的水稀释过的蛋黄液，180度的烤箱烤30分钟，如果喜欢的话，也可洒上一些芝麻增加香气也更加美观喔。