最近常常在煮异国食材，技术不一定到位，但总会要求食材要到位
闲来想煮印度咖哩，便买了好几本书，各有理念，不管是香料从原粒打磨
或者现成调好的综合香料（masala)，都各有优缺。
从原粒打磨的芫荽籽 加上姜黄 和辣椒，仅仅用这三样原料
便会强烈的刺激味镭，每次吃都有股炫风在嘴巴转啊转的感觉。
缺点就是太麻烦了，另外会吃得满身大汗。
现成的masala ，印度进口的小包装，也不错 层次丰富，味道温和。
只是会有那香料变成配角的感受 ，注意力会集中在番茄啊肉啊等配料。
前几天到J超市，看到一款印度香米，回到家后用一比一点五杯水的方式煮
配上先前早有的咖哩经验，
啊
顿时恍然大悟
原来印度咖哩是这样啊
非得要印度香米， 蓬松与粒粒分明，可以让米在香料咖哩中打滚，进到口中滑顺
原来原来 食材必须如此要求。
推荐各位可以试试看 印度香米与 印度咖哩 （番茄 洋葱 肉）
咖哩的洋葱记得炒到焦糖化再放肉放番茄。