1. PTT
  2. cookclub

[问题] 西餐法餐必看的书

楼主: v1997861201 (阿迪)   2018-09-17 22:07:39
各位前辈们好，因为小弟明年要去澳洲读餐饮学校，有看到许多学生告诫说一定要先背一
些基础的东西
所以想来问问各位前辈有无什么推荐的书，关于食材、作法等，不管是原文或是中英对照
皆可，若是中文书也可以！
谢谢各位。
作者: ekin650 (ekin)   2018-09-18 07:14:00
法式料理圣经 Julia Child
作者: Acinonyx (跟月亮干杯!)   2018-09-18 07:15:00
Joy of Cooking 1.它从基础开始 2.它是经典
作者: yuwch (eyesloveyou)   2018-09-18 08:30:00
Wayne Gisslen的Professional Cooking，在国外似乎也有学校作为教科书使用书的后面也列出了许多参考书目，可以去找找看。
作者: kojiba (kojiba)   2018-09-18 13:09:00
锅具的用法跟名字先背吧
继续阅读
[食谱] 海陆双拼鲜虾牛肉卷便当egyptengland[食谱] 柚香柚简单-泰式柚子沙拉maclaywu[问题] 肉舖买的肉 冷藏状态beminaru[问题] 杨桃美食网的食谱书好用吗？k2161816[问题] 便当保鲜盒选择(乐扣/特福)brittneyb1[问题] 绿竹笋的保存方法nonocom[器具] Bosch 60公分独立式洗碗机bravery7[问题] 桌上型搅拌机推荐plh0629[食谱] 姜烧猪肉 ＆ 柚子胡椒acbba[问题] 排骨豆干汤的豆干还可以做什么用(长豆,长豇豆干)bachterrist

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com