中秋节到了, 家家户户都会烤个肉
(但是我家几乎不烤肉....><)
除了可以用之前做过的莎莎酱解点一直吃肉的油腻感,
这次要再来介绍一下来自于西班牙加泰隆尼亚 Tarragno
小镇的传统美味“酱料”- Romesco
为什么要特别加个引号呢?
因为时至今日, 这个酱料名声响亮几乎等同于一个
菜色 (Dish ), 因此很常见的是在 Romesco 后面加上
食材名称, 像是“Romesco 猪排”、“Romesco鸡胸”等等...
到底 Romesco 是什么? 中文用“红椒坚果酱”
好像还满对味, 这道“菜色”吃起来较为浓郁
口感也较饱实, 如果坚果不要打太碎, 会更有咀嚼感...
烤过的甜椒、杏仁和榛果带来了浓郁的香气
橄榄油、蒜头和番茄则让食物在口中
增添了不同层次的风味
网志图文无音乐版:
http://0rz.tw/qS4BK
话不多说，先来看看影片....
http://youtu.be/bOtHwciheWU
为了影片拍摄, 因此将多个搅拌的步骤分开,
其实可以一起进行较省时....
对了, 这道菜最早以前是来自渔船上的料理, 直到现在,
已经变成是著名的百搭酱料渔类、肉类或蔬果都很适合....
有机会到西班牙旅行，别忘了试试喔!
除了烤过的甜椒去皮较为费工, 其余步骤都很容易处理,
非常试合动手做做看!
食材：
甜椒、番茄、杏仁、榛果、蒜头、橄榄油、
红酒醋5ml、盐、黑胡椒、欧式面包..
备料：
1)甜椒烤软后去皮、番茄去皮
2)杏仁、榛果炒(烤)香
3)蒜头烤(炒)软备用
料理步骤：
1)杏仁、榛果及橄榄油利用调理机打碎
2)其余材料加入持续搅碎
3)坚果颗粒可自行调整至喜爱口感
4)完美上菜
※有人以为是味噌酱、也有人说是海胆，都不是啦！
货真价实的西班牙酱料 Romesco
https://imgur.com/TauyQ1m
https://imgur.com/3f85nH8