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Blog图文：https://www.barrelleaf.com/raw-vegan-mayonnaise/
传统的美乃滋是用蛋加油制作，且市售的美乃滋通常都含不少添加物，
而近年来接触纯素与全食物饮食，也想做个无蛋的 全素美乃滋。
先前有试过几个食谱，但制作出来的味道都不是很满意，
直到前阵子才终于试出觉得与一般美乃滋颇接近的全素美乃滋!
这个美乃滋真的是全素的，无蛋、无奶，也没有精致糖，里头还有一样秘密食材! 等会儿
再揭晓。
因为没有蛋关系，所以颜色比较没那么黄，但味道上已经调到让我觉得与一般美乃滋接近
的；
而且自己做的好处就是，你可以挑选更好的食材，像是橄榄油与芥末酱。
橄榄油用的是初榨橄榄油，味道较一般的橄榄油强烈一些，
当然你若不习惯，用普通的橄榄油就好；
我很喜欢法式狄戎芥末酱(Dijon mustard)，
如果你没有，也是可以用较常见的黄芥末酱取代，
但味道上会有些许不同就是。
会想制作美乃滋，也是因为感觉到近日气温愈来愈高，
比较想吃轻食、三明治面包类的，这时候面包除了馅料要美味外，
也需要美乃滋来增加风味，但想到外头的美乃滋都有不少添加物，
干脆自己动手做，然后要做的话，就想做特别一点，所以就有这个全素美乃滋喽!
【食谱】纯素锅煎豆腐三明治 Vegan Skillet Tofu Sandwich
https://www.barrelleaf.com/skillet-tofu-sandwich/
喔对，上头有提到这个全素美乃滋含有一样秘密食材，
它是一种蔬菜、外表是白色的，
在台湾的菜市场很常见到，
而它的加入让整体的口感变得更滑，你有猜到是什么吗…?
答案是…. 花椰菜!!
而且这次很特别的是这次也完全不用开火煮它，只需要一台马力强的调理机就可以喽!
好了! 来动手做吧!
Let’s do this!
(※ 可延伸食谱但请勿直接复制内文，并请注明出处与原文网址 ※)
全素美乃滋
作者 Author: 桶子叶 Barrelleaf / Nora Hsu
参考改自 Adapted from: the Blender girl
(https://healthyblenderrecipes.com/recipes/basic_raw_vegan_mayonnaise)
食谱 单位标准&换算+常见问答集: https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
特别器具
一台高速食物调理机
一个 密封罐
食材 ：(约 200 ml)
饮用水 2 Tbs (1/8 cup)
(初榨)橄榄油 2 Tbs (1/8 cup)
生腰果 60 g (1/2 cup), 浸泡于饮用水中 4 – 6 小时
生白花椰菜, 挑洗净花蕊部份 2 Tbs
柠檬汁 1 Tbs
法式狄戎芥末酱 1/2 tsp
椰糖浆 或 枫糖浆 1 tsp
苹果醋 1/2 tsp
盐 1/8 tsp, 可再视个人口味添加
作法/步骤：
1.把浸泡腰果的水倒掉，再用份量外的饮用水稍微洗净
2.将所有食材放入食物调理机中搅打混合至滑顺
3.试味道，若觉得不够咸，可再添加适量盐，搅打混合均匀即可
By 桶子叶的吐司记
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