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如果传统的白酱吃腻了，试试这道奶油芥末酱汁意大利面吧！一样以鲜奶油为基底，加上
了第戎芥末酱以及蜂蜜，让传统白酱焕然一新。一道意大利面通常有菜有肉，蔬菜部份这
次用好市多的孢子甘蓝，肉类则用鸡胸肉。当然，你可以选用喜欢的蔬菜，或是其他如猪
肉牛肉海鲜都行。
在之前的文章“嫩煎鸡胸”提到煎鸡胸的技巧，但如果不想煎也不想烤，这里和大家分享
另一个方法—“焖煮法”。其实也不是什么高深的学问，把水煮滚后关火，将鸡胸丢入水
中盖上锅盖等八分钟，取出切开即完成。
鸡胸之所以会柴，主要是因为在高温的环境下过久，水分散失纤维缩紧。而这个“焖煮法
”水温会从100'C开始慢慢下降，直到鸡肉内部温度和周围的水温接近平衡，水温大概介
于80-90'C，而这样的时间及温度不会让鸡肉水分过多散失，吃起来还是非常软嫩。
当然，鸡胸大小以及本身的温度都会影响熟度，不过在这个原则下鸡肉大概会达到八成至
全熟，若担心半生不熟，回锅子加温一下就有恰到好处的熟度囉！
快来试试吧 v(￣︶￣)y
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※食材（两人份）
1. 洋葱半颗
2. 白酒少许
3. 鸟巢面 140g
4. 鲜奶油 200ml
5. 鸡胸肉 1付 150g
6. 第戎芥末酱 3大匙
7. 蜂蜜 1-1.5大匙 （依嗜甜程度）
8. 孢子甘蓝 100g
※步骤
1. 孢子甘蓝切半，洋葱切末。
2. 将一锅水煮滚后关火，放入鸡胸盖上锅盖等八分钟取出，切成丁状。
3. 孢子甘蓝用盐巴和黑胡椒调味后，进烤箱200'C烤20-30分钟。
3. 另起一锅滚水，加入1%的盐，加入鸟巢面煮4分钟后取出。
4. 取一平底锅加入些许橄榄油，炒香洋葱末后倒入些许白酒呛锅。
5. 加入鲜奶油、第戎芥末酱、蜂蜜混合均匀，加入意大利面、鸡胸以及孢子甘蓝，微煮
30秒至1分钟即可起锅。