料理生手，请教烹饪板上的各位前辈两个奇怪的疑问。
红烧肉、东坡肉、卤猪脚（蹄膀）等等这类卤肉菜肴，
一、有没有可以不放米酒、绍兴、花雕等等料酒的版本？
二、如果不放前述那些料酒，有没有替代料酒然后也可以产生香气的配料？
在此先感谢知情者答复！
PS：
因为要聚会，有来客因为宗教原因不能沾酒，至于哪个宗教这里就不八卦了。

就不要放啊，酒类画龙点睛，不放也不会坏事

台酒有出没有酒精的米酒水，不过不放酒也不会怎样的…但是那位客人知道很多酱油也都是有酒精的吗？

禁酒但吃(猪)肉的宗教好特别

米酒水还是有酒精喔，只是比较低，煮沸无法把酒精完全去除

怕味道不够可以去买卤包增添其他香味

花雕绍兴等黄酒是真的有他的特殊香味是无法取代的，但是米酒我觉得就没差了，费点心找一罐好一点的酱油来卤就可以了，而且说不定味道还比较简单好吃有特色

卤的算重口味 不加酒其实也还好

卤这些肉从来没加过酒 顶多川烫的时候加一点去腥

我的卤肉也从来不加酒，把肉煎出油之后，加糖跟葱炒一下，就只加酱油跟胡椒去卤

我妈卤肉只用酱油跟葱

米酒就香味 去腥 甜味 酒香无法替代但也没必加

家里有小小孩，我卤肉从来不放酒，觉得味道差不多啊

我都加可乐 (