很爱吃永川牛肉面 虽然他很咸
不过我都流很多汗才会去吃 所以觉得还好
他里面有道小菜我一直很喜欢
寒天醃白菜
不过自己做出来跟他味道还是不太一样
但是也蛮好吃的
材料:
1.大白菜10片
2.寒天/洋菜条 适量(一小把)
3.红萝卜丝 适量
4.冷开水 两大杯
5.热开水 一大杯
醃料A
1.盐
醃料B
1.盐
2.糖
醃料C
1.蒜头 2-3颗(不喜欢蒜头也可以磨成蒜泥)
2.朝天椒 2根
3.香油 数滴
4.橄榄油 适量
5.白醋 适量
作法:
1.大白菜 红萝卜切丝 加入醃料A 捏一捏
2.寒天/洋菜条切成约3-4CM小段 用一杯冷开水洗净 在泡70度C的水 大概泡个20分钟
(可以参考背后说明 每一种的略有不同 我的洋菜条是这样处理)
3.把大白菜跟红萝卜用冷开水洗净沥干
4.加入醃料B 并且试吃 自己喜欢味道调整(口味要略重 因为还没加寒天)
6.把寒天跟醃料C加入拌匀 橄榄油一边加一边搅拌 差不多菜上看起来有一点油就可以
我个人喜欢酸味 所以醋精下很重 ..不要学我 XD