[问题] 如何自己调咖喱香料 novarossi PTT批踢踢实业坊

楼主: novarossi (whatever) 2018-07-13 12:37:08

以前有买咖哩块来煮过咖喱，
虽然成果是不差，
但自从吃过外面卖的使用香料的那种，
我就再也不能接受咖喱块的咖喱了QQ，
那层次感根本是不同的世界。
本身对中药或香料并不是很熟悉，
只有去中药行抓肉骨茶药材的经验，
如果想要自己调该怎么入门呢？
或是用咖喱块再加香料？

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-07-13 12:45:00

上次有版友分享自己炒的

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2018-07-13 12:57:00

常用的都买单一香料回来一个一个闻然后调配

作者: ace9999 (çŽ‹ç‰Œ) 2018-07-13 13:12:00

咖哩的食谱书有教怎么调,可去查

作者: l23456789O (优良碱民) 2018-07-13 17:22:00

先准备万用香料garam masala，主味不外乎姜黄、胡荽子小茴香、绿豆蔻，要辣味就加胡椒辣椒，增色可加红椒粉其余副香料丁香肉桂葫芦巴众香子棕荳蔻等用量较少，要有用不完的心理准备。

作者: a19891230 (Egg) 2018-07-14 07:38:00

也推马萨拉印象中南洋杂货商店应该能找到调好的咖哩粉?

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