图文好读版：https://bit.ly/2ucI62S
“柚子胡椒 yuzu kosho”是一种日本很特别的调味料，虽然名称有个“胡椒”两字，但
这个调味料并没有胡椒，而是由“绿辣椒”、“柚子皮”、“盐巴”发酵而成。
“柚子胡椒”的味道非常特别，外观是绿色膏状物，尝起来非常咸、非常辣、带有强烈的
柑橘味。他的用途非常广，可以加一些酱油，当作火锅的沾酱；可以和其他和风调味料来
醃肉；加一些油脂拿来涂抹面包；甚至加在乌龙面或味噌汤里，都会让料理变得更有层次
，更有深度。
其实不只在日本料理使用柚子胡椒，许多西餐大厨也开始广泛使用柚子胡椒，他们将他做
成排餐料理的酱汁，或是醃肉的醃汁，柚子胡椒独特的风味，被大厨们视为祕密武器呢！
今天和大家分享用柚子胡椒做成烧烤片的醃汁，柚子胡椒咸度非常高，如果比例没有抓对
，对于烧肉片这种薄肉片，很容易造成过咸的问题。这次的酱汁比例经过几次实验后才比
较满意，如果各位是用不同牌子的柚子胡椒或甚至是酱油，比例也许会需要再做一点调整
（不过应该不会差太多了）。
肉片我是选用家乐福卖的冷冻日本和牛烧烤片，定价 4XX元/150g。为什么要买这种贵松
松的肉呢？因为前阵子在做买一送一的特价活动啦，所以先买两盒冷冻库。用一般的火锅
肉片，或是猪、鸡、羊肉片也都可以喔！
来看看怎么做吧 ｂ（￣▽￣）ｄ
https://imgur.com/kYXoOOT
※食材
1. 柚子胡椒 1小匙
2. 酱油 1.5大匙
3. 芝麻油 1大匙
4. 清酒 1.5大匙
5. 糖 1大匙
6. 白醋 1小匙
7. 和牛烧烤片 150克
※步骤
1. 将醃料以及肉片均匀混合约20分钟。
2. 用横纹锅将醃好的肉片每面烤约1-2分钟即可。