我废话太多原文恕删
Hi大家好
看到标题也想来分享我的波隆纳食谱。
老公是个说得一口好菜的人，他心目中对某些菜色都有既定的偏好与要求：如贡丸汤一定
要洒芹菜珠，宫保鸡丁不能有小黄瓜等，着实令人很想扁他。而他对波隆纳的看法是肉酱
一定要立体一坨站在面上不能湿湿水水，我刚听到也是觉得莫名奇妙，第一次煮完他吃了
频频赞赏，之后就常常请我煮，我想我费心从网络各家研究后的食谱对他来说应该是有点
正确吧!?
食材：
1. 芹菜二根/胡萝卜二根/洋葱一颗。意大利Soffritto似乎是炒蔬菜底的意思，美味的关
键。
2. 培根60g-100g，最好是一整块的pancetta切成丁，有没有加味道差很多。
3. 绞肉400g，纯牛肉或猪牛半半/混合，但牛一定要比较多，猪肉太多吃起来口味会偏台
（我感觉啦）
4. 番茄与番茄泥罐头共300-350g，我不是很喜欢番茄罐头的味道所以我通常只加新鲜番
茄去皮，如果觉得不够酸会加一两匙番茄酱。
5. 白酒150cc，我没有特别挑，但不要太甜的。
6.牛奶200cc，创造温顺的口感。
7. 调味料我只用盐与现磨黑胡椒。
8. 帕玛森起司。
做法：
A.用橄榄油/奶油/蒜头炒软材料1并加盐巴调味，约10分钟。
B.加入培根炒至焦香，约10分钟。
C.转大火分次加入绞肉，重点要把水分炒干炒至绞肉酥脆，锅底出现些许焦黄黏锅，要时
不时翻动才不会烧焦喔，要有耐心约15-20分钟。
D.加入白酒把锅底焦黄翻起，再加入番茄与牛奶。
E.再次调味，转小火半开盖炖煮约3小时，中间如果快干了可加水或高汤调整，煮好的肉
酱应该是看起来像浮油分离如同oatmeal浓稠。
F.上桌前拌入帕玛森起司，完成。
完成图 https://goo.gl/yPj6Ny